Chakapuli ( georgiană ჩაქაფული ) este un preparat național georgian , [1] care este carne tânără înăbușită cu ierburi și condimente (însemnând „carne în spumă”). Cel mai adesea, se folosește mielul (dar și carnea de vițel etc.), iar pentru o opțiune festivă - mielul . Tarhonul proaspăt ( tarhonul ) adaugă o picanterie specială preparatului , iar tkemali este adesea folosit pentru gătit . Aceste componente dau cărnii o ușoară aciditate și o aromă delicată. Chakapuli a servit ca un fel de mâncare independent cu vin, ierburi și pâine și mănâncă-l numai fierbinte.
În Georgia, chakapuli este preparat în principal la sfârșitul primăverii și începutul verii, deoarece în această perioadă există cele mai necesare produse pentru acesta. Adesea este pregătit pentru Paște sau pentru alte sărbători bisericești , precum și pentru Giorgoba (ziua Sfântului Gheorghe Biruitorul), care este sărbătorită la începutul lunii mai și este una dintre cele mai importante sărbători religioase din țară. În astfel de sărbători, se obișnuiește să mergi în locuri sfinte situate departe de orașe, așa că chakapuli este cel mai adesea gătit pe foc în cazane mari, un astfel de fel de mâncare se dovedește a fi deosebit de gustos.