| Chapilg | |
|---|---|
| Chapilg | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria ingușă , bucătăria caucaziană | |
| Componente | |
| Principal | făină, zer de lapte coagulat, sifon, sare, ghee, brânză de vaci, cartofi, frunze de sfeclă roșie. |
Chapilg ( Ingush. Chlpilg ) - Mâncare națională ingușă , prăjiturile albe rotunde făcute din făină de grâu, sunt larg răspândite printre inguși. Chapilg era copt în mod tradițional pe cărbuni și avea un gust delicat. Pentru fabricarea Chapilg, se folosește făină de grâu de cea mai înaltă calitate pentru a face produsul alb și luxuriant. Mâncarea a fost tradițională pentru inguși încă din cele mai vechi timpuri. Acesta este unul dintre cele mai onorabile feluri de mâncare din lista mâncărurilor cu făină ale ingușilor.
Inițial, chapilg a fost copt pe cărbuni, dar cu timpul a început să fie copt în cuptor, iar în timpurile moderne într-o tigaie. În cele mai vechi timpuri și în Evul Mediu, ingușii coaceau chapilg din orz și fulgi de ovăz. Cu toate acestea, din secolul al XX-lea, chapilg a fost copt exclusiv pe făină de grâu. [1] .
Chapilg se prepară cu prăjituri foarte subțiri, pentru asta biluțele de aluat se întinde foarte mult timp cu o targă. Aluatul este preparat în mod tradițional din făină de grâu, zer, lapte caș, sifon. Chapilg este în mod tradițional umplut cu brânză de vaci granulată. În plus, cartofi , brânză , verdeață, frunze de sfeclă roșie au fost folosite ca umpluturi . În timpul coacerii, chapilg se umflă la o formă sferică ca un khychin Balkar . Se coace uniform pe ambele părți, după care se scufundă în apă clocotită pentru a spăla excesul de făină și se întinde cu unt topit. Există unele asemănări în gătitul chapilga cu procesul de gătire a khychins Balkar și chepalgash cecen . Cu toate acestea, multe momente de preparare, umplere a felului de mâncare și servire a acestuia diferă semnificativ de acestea. Ingush chapilg este servit în grămezi într-un vas mare și este întotdeauna servit cu ceai și murături. [2]
Chapilg este împărțit în mai multe tipuri în funcție de umplere: