| jangjangmyeong | |
|---|---|
| cutie coreeană 자장면 짜장면 | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria chineză-coreeană [d] | |
| Tara de origine | |
| Ora de apariție | anii 1890 [1] |
| Componente | |
| Principal | |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Jajangmyeon ( coreeană: 짜장면 ) este un preparat coreean . Numele provine de la ingredientele principale: un sos numit „chajang” și tăiței de grâu numit „myeon”. De asemenea, legumele, carnea (de obicei porc , dar și vită ), fructele de mare ( creveți sau calmar ) se adaugă la chajangmyeon [2] . Anterior, tăițeii pentru acest fel de mâncare erau făcuți manual, acum tăițeii fabricați industrial sunt mai des folosiți. Sosul Chajang este făcut din pastă chungjang, care constă din fasole neagră prăjită cu caramel, precum și sos de soia sau de stridii [3] [4] .
Chajangmyeon a venit în Coreea din vecina China [2] la începutul secolului al XX-lea [5] . Felul de mâncare a fost adaptat tradițiilor din bucătăria coreeană și a fost servit pentru prima dată într-un restaurant condus de imigranții chinezi Gonghwachung ( Kor. 공화춘 ? ,共和春? ), care încă operează în cartierul chinezesc al orașului-port Incheon [ 6] .
Chajangmyeon este de obicei servit cu panchhan : ridiche galbenă murată ( tanmuji ) sau ceapă murată, sau cu ou prăjit sau fiert, ceapă verde, muguri de bambus.
Jajangmyeon a câștigat o popularitate deosebită în rândul clasei muncitoare la mijlocul anilor 1950: acest fel de mâncare ieftin, dar copios, a devenit o parte importantă din dieta muncitorilor coreeni [6] . Pentru a reduce și mai mult costul, multe ceapă și cartofi au fost adăugate la jajangmyeon.
Pe 28 aprilie 2012, Muzeul Jajangmyeong (situat în restaurantul Gonghwachun) [6] a fost deschis în orașul coreean Incheon .
Instant chajangmyeon este, de asemenea, produs , de exemplu, produs de compania Doshirak .
Pe 14 februarie, de Ziua Îndrăgostiților , se obișnuiește în Coreea să se ofere cadouri bărbaților. 14 martie, Ziua Albă , pentru femei. Cei care nu au o pereche sărbătoresc 14 aprilie Ziua Neagră . În această zi, oamenii singuri își îmbracă haine negre și merg la cafenele și restaurante pentru a mânca tăiței negri - jajangmyeon [7] .