| Shaker-Bura | |
|---|---|
| Shaker-Bura | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Azerbaidjan | |
| Tara de origine | |
| Componente | |
| Principal | Făină, smântână, unt topit, ouă, drojdie, zahăr, alune de pădure, cardamom [1] |
| Mâncăruri înrudite | |
| Similar | badam bura |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Shaker-bura ( azeri șəkərbura , șəkər - dulce, bura - plăcintă ) este un dulce azer sub formă de plăcinte mici făcute din aluat de drojdie , cu model la suprafață și umplute cu alune măcinate , zahăr și cardamom [1] .
În Azerbaidjan, shekerbura este de obicei coaptă în timpul sărbătorii de primăvară Novruz și reprezintă luna. Pe Novruz, ei gătesc și gogal , personificând soarele, și baklava , personificând steaua.
Cu ajutorul naggash (un dispozitiv special similar cu penseta ), pe shekerbura se aplică un model sub formă de spice de grâu [2] și alte modele. De asemenea, este obișnuit să scrieți numele membrilor familiei pe shekerbura.
Aluatul pentru shekerbura se frământă cu făină de grâu , unt (sau margarină ), lapte , gălbenușuri de ou și smântână .
Ca umplutură se folosesc nucile ( nuci sau alune), zahărul și cardamomul . Umplutura de migdale este foarte comună .
Din aluat se prepară prăjituri mici, rotunde, cu diametrul de 10 cm, iar în interior se pune aceeași umplutură de nuci și zahăr. Apoi se face o cusătură ondulată sub formă de împletitură, se desenează un model cu naggash și se pune la cuptor. Preparat la 180 ° C timp de 10-15 minute.
În Derbent , o astfel de delicatesă se numește „sheker-tykhma”. Cardamomul nu este adăugat la o astfel de umplutură, iar gălbenușurile de ou nu sunt incluse în aluat.