| Vie | |
| Stein | |
|---|---|
| limba germana Würzburger Stein | |
| 49°48′22″ s. SH. 9°55′48″ E e. | |
| Țară | Germania |
| Locație | Würzburg , Franconia Inferioară |
| Prima mențiune | 779 ani |
| Datele principale | |
| Stat | actual |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Stein , învechit. Stein ( germană: Stein, Würzburger Stein ) este o podgorie în vecinătatea orașului german Würzburg ( Franconia Inferioară , Bavaria ). Una dintre cele mai vechi podgorii active din lume (din cel puțin 779) și cea mai mare podgorie unică din Germania ( 85 ha ). În secolul XXI, este rezervat în principal cultivării soiurilor Silvaner și Riesling , locul de naștere al vinului sec Steinwein .
Cu o suprafață de 85 de hectare , Stein este cea mai mare podgorie individuală din Germania [1] . Este situat pe malul râului Main [2] deasupra Würzburg, la altitudini de la 210 la 300 m deasupra nivelului mării. Panta terenului din podgorie variază de la 30° la 75° - această din urmă valoare îl face una dintre cele mai abrupte podgorii din țară. Terenul ocupat de podgorie este în formă de scoici și orientat în principal spre sud și sud-sud-est (o mică parte este orientată spre vest-nord-vest). Stâncile de sub podgorie sunt stânci de calcar-cochilii degradate , deasupra cărora se află soluri cu granulație fină - mai ales argiloase și în locuri cu un conținut ridicat de humus . Zona are un climat cald, aproape mediteranean, cu mult soare [1] . Deasupra versantului se află o fâșie de plantații forestiere care protejează podgoria de vânturile nordice și ajută la menținerea microclimatului [3] .
Cea mai bună parte a podgoriei este considerată a fi situl cunoscut sub numele de „Harp” ( germană: Harpfe ) încă din a doua jumătate a secolului al XVII-lea. Acest sit este situat în partea centrală a terenului viticol, la o altitudine de 210 până la 250 m deasupra nivelului mării, cu o pantă a terenului de 30-50° în partea inferioară și 50-60° în partea superioară. Și-a luat numele de la fâșia de pământ ocupată de grădini și traversând-o oblic, motiv pentru care a căpătat forma unei harpe inversate , unde rolul corzilor îl joacă spalierele de struguri [1] .
De la începutul secolului al XXI-lea, terenurile viticole sunt aproape complet împărțite între trei proprietari - Spitalul orașului Würzburg ( German Bürgersspital - în special, deține în totalitate Harp), Spitalul Julius și Würzburg. Cramele de stat . Locurile mici sunt, de asemenea, deținute de cramele Reiss Christian și Weingut am Stein . Principalele soiuri de struguri cultivate sunt Sylvaner și Riesling , deși se mai cultivă Pinot Blanc , Scheurebe , Traminer și Müller Thurgau . Stein și-a dat numele vinului sec din Franconia Steinwein , produs în principal din struguri Sylvaner. Steinwein este în mod tradițional îmbuteliat în sticle cu forme speciale, cunoscute sub numele de „ boxboytel ” ( germană Bocksbeutel – „scrotul caprei”) datorită faptului că se presupune că seamănă cu forma organelor genitale ale unei capre [4] .
Stein are un traseu de drumeții de 4 km care permite turiștilor să se bucure de priveliști. Traseul se termină la podgoria Weingut am Stein , al cărei design a fost distins cu Premiul de Arhitectură [2] .
Strugurii sunt cultivați pe Stein din cel puțin 779 . Este una dintre cele mai vechi podgorii care au supraviețuit din Germania și cea mai veche care are propriul nume. În 1665, vița de vie Sylvaner a fost plantată pentru prima dată la Stein de către starețul cistercian Aberich Degen. O piatră comemorativă cu un mesaj despre acest eveniment a fost găsită în timpul restructurării podgoriei trei secole mai târziu și este în prezent expusă în cramele Spitalului Orășenesc Würzburg [2] .
Vinul Stein și-a câștigat o înaltă reputație deja în secolul al XVIII-lea. El, în special, a fost numit favoritul său de către poetul Johann Wolfgang Goethe [2] ; nu se știe, totuși, dacă se referea la Steinwein, făcut din struguri Sylvaner, Riesling sau alții [1] .
Printre produsele Stein se remarca vinul dulce din vintage 1540. În acest an, ca urmare a unui val de căldură anormal , Rinul a fost aproape complet uscat, astfel încât a fost posibil să-l vadă. Vinul Stein din 1540 a fost făcut din struguri supracoapți și învechit în butoaie pentru o perioadă deosebit de lungă - a fost îmbuteliat abia în secolul al XVII-lea [1] .
Ultimul lot de sticle de vin Stein recoltat în 1540 a fost depozitat în pivnițele regelui bavarez Ludwig I și a fost achiziționat la licitație de către comerciantul de vinuri londonez Ehrmann. În 1961, vinul Stein din 1540 a participat la o degustare specială cu cunoscători de top, alături de Rüdesheimer din vintage 1857 și Johannisberger din vintage 1820. Aceste două vinuri, potrivit jurnalistului Hugh Johnson , care a fost prezent la degustare, s-au dovedit a fi imposibil de băut după desfundare - au fost complet răsfățate. Sticla de Stein a fost ultima deschisă. Deși până atunci experții nu se așteptau la nimic bun, vinul s-a dovedit a fi destul de utilizabil în primul moment, deși a căpătat o culoare și o textură maro de Madeira [1] . Potrivit lui Johnson, vinul era „încă plin de viață” și chiar și-a păstrat specificul vinurilor germane [2] . Abia după contactul cu aerul, acesta a început să se oxideze rapid și s-a transformat în oțet în câteva minute [1] .
Ultima sticlă cunoscută de vin Stein din 1540 este încă păstrată în crama de la Spitalul Orășenesc Würzburg [2] .