Schupfnudel ( în germană Schupfnudel - lit. „tăitei rulați”, de asemenea în germană Fingernudel - „tăitei cu degete” [1] ) este un preparat din bucătăria sud-germană și austriacă asemănător cu gnocchi italian și cunoscut în diferite variante regionale. Deosebit de popular în bucătăria Baden și șvabă . Schupfnoodles sunt făcuți din făină de secară și grâu sau din aluat de cartofi și ouă și întinși manual. Au formă alungită, cu capete ascuțite. Schupfnoodles se fierb câteva minute în apă cu sare, se prăjesc sau se prăjesc la tigaie. Schupfnoodles fierti se prajesc intr-o tigaie cu varza murata si bacon afumat si se servesc ca fel de mancare sau garnitura independenta ;
În timpul Războiului de Treizeci de Ani, soldații au frământat aluatul din făină rațională cu apă . Odată cu apariția cartofilor în Germania în secolul al XVII-lea, au apărut numeroase rețete de schupfnoodles cu cartofi.