Șcerbakov, Mihail Fiodorovich

Mihail Fedorovich Shcherbakov ( 13 septembrie 1865 , Simbirsk - 13 noiembrie 1948 , Simferopol ) - biolog și vinificator rus și sovietic . Doctor în științe biologice . profesor . Fondatorul primului departament de vinificație din RSFSR , care a fost înființat la Institutul Agricol de Industrii Agricole din Crimeea în 1922 [1] .

Biografie

Născut la 13 septembrie 1865 la Simbirsk într-o familie nobiliară [1] .

Din 1883 până în 1888 a studiat la Facultatea de Natură a Universității din Sankt Petersburg . Antrenat în Europa. După absolvirea universității, a lucrat ca vinochimist într-un laborator de calitate a vinului din Sankt Petersburg timp de șase ani [1] [2] .

Din 1896, a fost chimist vin la Școala Basarabiei de Viticultura și Vinificație din Chișinău. În acești ani, a tradus articole din germană și franceză despre tehnologia vinificației și chimia vinului [1] .

A fost un susținător al protecției naturaleței vinurilor rusești și al dezvoltării viticulturii și vinificației în sudul Rusiei. Mihail Șcerbakov a fost asociat cu Lev Golitsyn și Mihail Khovrenko . Membru al primului congres al viticultorilor și vinificatorilor din 1902 la Moscova, unde a reprezentat Ministerul Agriculturii și Proprietății de Stat [1] .

Din 1903 până în 1907, Șcherbakov a fost redactor-șef al revistei Chișinău Viticultura și Vinificație. În același timp, Shcherbakov face călătorii pe teritoriul Imperiului Rus (Georgia, Caucazul de Nord și Crimeea) și în străinătate (Germania, Italia, Spania și Franța) [1] .

În 1907, a fost numit director al Grădinii Botanice Nikitsky , care includea „ Magarach ”, cursuri superioare de vinificație și Școala Nikitsky [1] . Sub grădina mâinii sale s-au efectuat reconstrucția și amenajarea de noi secțiuni ale grădinii botanice. În onoarea a 100 de ani de la Grădina Botanică Nikitsky, Primorsky Park a fost fondat în 1912-1914. Intrarea în Parcul de Jos a fost decorată cu o colonadă albă doric. A contribuit la crearea unui laborator de fiziologie a plantelor, a unui studiu botanic și a unui herbar [3] .

A luat parte la elaborarea primei „ Legi a vinului de struguri ” din Imperiul Rus , adoptată în 1914 [2] .

În 1921 a devenit profesor la Facultatea de Agronomie a Universității Taurida [2] . În 1922, Consiliul Comisarilor Poporului din RSFSR , pe baza Facultății de Agronomie a Universității Tauride, a înființat Institutul Agricol al Industriilor Agricole din Crimeea , care include și Grădina Botanică Nikitsky. Din 1922 până în 1923, Șcherbakov a fost directorul institutului nou înființat. În plus, Shcherbakov este șeful primului departament de vinificație din RSFSR [1] .

La instrucțiunile guvernului, în 1925 a mers la Krasnodar, unde, împreună cu asistentul său Pavel Bolgarev , a participat la organizarea Institutului Agricol de Stat Kuban . Shcherbakov deschide acolo al doilea departament de tehnologie vinului din URSS, creează săli de clasă, un laborator de tehnologie a vinului și un laborator de microbiologie pentru studiul vinurilor de masă [1] .

În 1931, Shcherbakov s-a întors în Crimeea, unde până în 1947 a lucrat la departamentul de vinificație al Institutului Agricol din Crimeea [1] .

A murit la 13 noiembrie 1948 la Simferopol.

Activitate științifică

Autor a peste 100 de lucrări științifice [3] . S-a angajat în studiul microbiologiei vinificației, fermentația malolactică ca principal motiv pentru înmuierea gustului vinului și reglarea acidității acestuia, gestionând procesele de maturare și învechire a vinului, determinând proprietățile benefice ale vinului și utilizarea lui pentru om. [2] . A sfătuit crama Massandra. Ca posibilă zonă pentru vinificație, a studiat stepa Crimeea [1] .

Proceedings

• Experimente privind aplicarea metodei difuziei la extracția mustului din pulpă și a vinului din tescovină. Odesa: tip. E. I. Fesenko, 1901. 26 p.
• Modificări ale acidității la vinuri. Odesa: tip. E. I. Fesenko, 1902. 17 p.
• Un nou mod de a face vinuri roșii: experimente privind utilizarea acidului sulfuric. Odesa: tip slav. E. Chrysogelos, 1903. 16 p.
• Cercetări privind dinamica fermentației alcoolice. Yalta: tip. N. R. Lupandina, 1909. 40 p.
• Bazele de bază ale vinificației. M.: Sat nou, 1926. 207 p.

Note

1. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 E. P. Scholz-Kulikov . Shcherbakov Mihail Fedorovich - fondatorul primei școli superioare de vinificație din Rusia // Lucrări științifice ale KubGTU, nr. 8, 2015
2. ↑ 1 2 3 4 Shcherbakov Mihail Fedorovich // museum.cfuv.ru
3. ↑ 1 2 Șcerbakov, Mihail Fedorovich // jalita.com

Literatură

• Profesor la Universitatea Federală din Crimeea numită după V. I. Vernadsky : În 3 volume.T. 3 / Crimean Federal University. V. I. Vernadsky; ed.-st. : A. A. Nepomniachtchi , A. S. Kravchuk, D. A. Lomakin, V. A. Grushetskaya, E. M. Islyamov. Belgorod: KONSTANTA, 2018. 380 p. - Cu. 342, 2018