Ezogelin Chorbasy ( turcă Ezogelin çorbası ), de asemenea Ezogelin Chorba, supa Ezogelin ( în engleză ciorba Ezogelin ) sau supa miresei este o supă tradițională din bucătăria turcească . Principalele ingrediente ale supei sunt bulgurul și lintea roșie . Originea supei este atribuită miresei, o fată pe nume Ezo, din orașul turc Gaziantep [1] .
Ezogelin Chorbasy se prepară din roșii sau pastă de tomate, orez, bulgur și linte roșie. Tot pe lista de ingrediente: bulion sau apa, unt sau ulei de masline, ardei iute, usturoi, condimente ( cimbru , menta ) si lamaie [2] . Bulgurul și lintea sunt pre-înmuiate. Ceapa se caleste cu rosii, usturoi si bulion. Se aduce bulionul sau apa la fiert si se adauga bulgurul si lintea, apoi ceapa cu pasta de rosii. Se fierb până când cerealele sunt fierte, amestecând des pentru a nu se arde. Se condimentează cu piper, sumac , mentă, cimbru . Se decorează cu felii de lămâie.
Ezogelin este tradus ca „Eso-mireasă”. Originea acestei ciorbe este atribuită unei fete pe nume Ezo (pe numele real Zohre Bozgeyik, născută în 1909) care locuia în satul Dokuzyol de lângă Gaziantep la începutul secolului al XX-lea. Potrivit legendei, călătorii care au trecut pe lângă sat, urmând traseul caravanelor, i-au admirat frumusețea. Mulți bărbați doreau să se căsătorească cu ea, iar familia Ezo spera să găsească o potrivire demnă pentru fiica lor. Din păcate, Ezo a avut ghinion când a venit vorba de fericirea conjugală. Primul ei soț era îndrăgostit de o altă femeie și ea a divorțat din cauza abuzului . O a doua căsătorie a dus-o în Siria în 1936, unde a început să-i fie dor de satul ei și a avut probleme în a comunica cu soacra ei. Legenda spune că pentru ea Ezo a creat această supă. După ce a născut 9 copii, Ezo a murit de tuberculoză în anii 1950 și de atunci a devenit o legendă turcească portretizată în filme populare și plânsă în cântece populare. Această supă este acum servită mireselor pentru a le susține. Potrivit altor surse, în unele regiuni din Turcia, fiecare mireasă trebuie să gătească supă Ezo înainte de nuntă [1] [3] .
Fiica lui Ezo, Celile Bozgeyik, în vârstă de 71 de ani, care locuia în Siria, s-a mutat în Turcia Gaziantep pentru a scăpa de război [4] .