Măr din pădure

măr din pădure

Măr din pădure în prăpastie Kamenny Log
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:RosaceaeFamilie:RozSubfamilie:PrunăTrib:MărGen:mărVedere:măr din pădure
Denumire științifică internațională
Malus sylvestris ( L. ) Mill. , 1768
stare de conservare
Stare nici unul DD.svgDate insuficiente Date
IUCN deficitare :  172170

Mărul din pădure , sau mărul sălbatic ( lat.  Málus sylvéstris ) este un tip de măr . Multă vreme s-a crezut că ea a fost strămoșul mărului domestic. Totuși, conform analizei ADN, s-a stabilit că cele 2500 de soiuri cunoscute de măr domestic provin din mărul Sievers [2] [3] [4] [5] . Cu toate acestea, o altă analiză ADN a arătat că și mărul sălbatic de lemn a avut o contribuție semnificativă la originea mărului de casă [6] .

Descriere botanica

În cea mai mare parte, arbuști înalți de la 3 la 5 metri înălțime, deși există și copaci de până la 10 m înălțime.

Coroana este densă. Scoarța este maro.

Frunzele ușor păroase sau netede sunt ovate, zimțate, lungi de 4 până la 8 cm.

Florile alb-roz apar în aprilie-mai .

Fructele sferice galben-verzui cu o pată roșie cu gust amar-acru și lemnos au un diametru de 2 până la 4 cm. Semințele conțin amigdalină ușor otrăvitoare .

Distribuție și ecologie

Gama naturală a mărului pădurii este din Europa Centrală până în Asia de Vest , iar granițele de sud și de est ale zonei nu au fost determinate în mod fiabil. În Alpi , mărul de pădure se găsește până la o altitudine de 1100 m deasupra nivelului mării . Preferă pajiștile cu apă și zonele umede învecinate cu păduri.

În Rusia, mărul pădurii crește în mod natural în părțile de nord și de vest ale zonei de mijloc. Granița de nord a gamei din Rusia se desfășoară aproximativ de-a lungul liniei: Istmul Karelian - Vologda - Perm.

Mărul de lemn crește împrăștiat în pădurile de luncă , gard viu și arbuști, pe sol proaspăt, bogat în nutrienți, argilos și stâncos.

Compoziție chimică

Un măr conține până la 80% apă, restul de 20% substanțe utile: fibre, acizi organici, potasiu, sodiu, calciu, magneziu, fosfor, fier, iod, precum și vitaminele A, B1, B3 (PP), C, etc. În mere conține acizi naturali atât de importanți precum malic, tartric și citric, iar în combinație cu aceiași taninuri, acești acizi opresc procesele de degradare și fermentație din intestine. Fructele conțin zaharuri (glucoză, zaharoză și altele), ulei esențial și alte substanțe. Multe dintre aceste substanțe sunt conservate în merele înmuiate și uscate, precum și în produsele prelucrate.

La măr, conținutul total de zahăr variază între 7,1–22,3%; oligozaharide - 0,5–12%. În frunzele mărului, conținutul de polizaharide este de 7,75%. Compoziția fracționată a polizaharidelor frunzelor mărului de pădure este reprezentată de polizaharide solubile în apă - 2,16%, substanțe pectinice - 1,9%, hemiceluloză - 10,5%. Fructele imature ale diferitelor tipuri de meri conțin -1,5-4,5% zaharuri, la cele mature - 9,8-17,5%, iar în frunze în perioadele corespunzătoare 3,2-4,8% și 5,7-7% ,2%. Compoziția calitativă a zaharurilor din fructele și frunzele mărului este cel mai adesea reprezentată de glucoză, fructoză și zaharoză, mai puțin frecvente fiind arabinoza și xiloza. Fructele de mere contin fitoglicogen.

Un număr mare de pectine se găsesc în soiurile de mere, ceea ce determină proprietățile lor detoxifiante. Deșeurile de prelucrare a mărului sunt cea mai comună materie primă care conține pectină, iar pectina obținută din acestea este utilizată în industria alimentară, farmaceutică și în scopuri medicinale. În fructele merilor sălbatici, conținutul de substanțe pectinice pe substanța brută a pulpei este de 0,75–1,7% (care în materie de substanță uscată este de aproximativ 1,66%): protopectină - 0,53%, hidropectină - 0,47%; în frunzele mărului, conținutul de substanțe pectinice ajunge la 13%.

La mere, cantitatea de aminoacizi este de 37–82 mg%. Au fost identificați astfel de aminoacizi esențiali precum arginina, tirozina, treonina, lizina, histidina. Conținutul total de proteine ​​din fructele de mere este de 0,4%. Compoziția de aminoacizi a frunzelor de măr este reprezentată de acizi glutamic și aspartic, glicină, prolină, serină, alanină, lizină, leucină, valină, treonină, arginină, izoleucină, histidină, metionină, tirozină, fenilalanină.

Aciditatea totală a fructelor de măr sălbatic variază foarte mult: de la 0,38–0,44% la 4,2%. În fructele mărului, conținutul de acizi organici este de 1,9%, în frunze - 0,16%. În fructele mărului predomină acidul malic; in cantitati mai mici, uneori sub forma de urme, contine acizi citric, tartric, oxalic; în frunze - măr, vin, lămâie și oxalic. Conținutul de acid ascorbic din fructele merilor sălbatici variază de la 5,7 la 30,6%, în frunze - 0,12%.

Un amestec neobișnuit de glicozide de flavonol a fost găsit în mere. Pielea merelor conține 3-arabinozide, 3-glucozide, 3-galactozide, 3-xilozide și 3-ramnozide quercetină. În frunzele mărului s-au găsit hiperozide, quercetină, quercitrină, izoquercitrină, avicularină, rutina, naringenină, apigenină, luteolină, kaempferol, astragalină, miricetină. Dihidrochalconele au fost găsite la unele specii de mere. Floretina se găsește în frunze, florodzin se găsește în rădăcinile și frunzele mărului.

Conținutul de polifenoli în pomii semicultivați cu fructe mici este de 450-600 mg%, în cei cu fructe mari - 100-150 mg%. La speciile de mere sălbatice, cantitatea de polifenoli variază de la 120 mg% la 2,5–2,8%. În majoritatea tipurilor de meri sălbatici, cantitatea de leukoantocianine este în intervalul 140–520 mg%, antociani - 8–90 mg%. Antocianinele de măr sunt reprezentate de un aglicon - cianidina și o glicozidă - mecocianina, sau cianidin-3-galactozidă.

Dintre esterii acizilor cinamici, cel mai frecvent este acidul clorogenic, care este componenta principală a sumei substanțelor fenolice din mere. Acidul clorogenic din mere conține 4–50 mg%. În frunze, conținutul de acizi hidroxicinamici în ceea ce privește acidul clorogenic este de 2,84%. Compoziția lor este reprezentată de acizi clorogenic, neoclorogenic, p-cumaric și cafeic.

În frunzele mărului de pădure s-au găsit cumarine: umbelliferon, esculetin, scopoletin; derivați ai acidului benzoic: acizi galic și elagic; saponine: acid ursolic; β-sitesterol.

Reprezentanții genului Malus conțin o cantitate mică de carotenoide: majoritatea speciilor le au de la urme la 0,27 mg%. Conținutul maxim de caroten la mărul cu frunze înguste și la măr cireș este de 1,5 și 2,9 mg%, iar la mărul cu înflorire abundentă variază de la 0,6 la 1,2 mg%. În frunzele mărului de pădure, conținutul de carotenoide în termeni de β-caroten este de 250 mg%.

În fructele diferitelor tipuri de meri, cantitatea de cenușă variază de la 3,0 la 4,47% (per materie absolut uscată). În cenușa fructelor de măr, conținutul de diferite elemente este: aluminiu - până la 1,0%, siliciu - de la 5 la 10%, sodiu - 0,5-1%, potasiu - de la 200 la 240 mg%, calciu - 0,7-1 0,0%, stronțiu - mai puțin de 0,01%, fosfor - 2-3%, fier - 2%, cobalt - 3,0 μg%, molibden - 0,0001-0,0005%, bariu - de la 0,01% până la 0,03%, titan - 0,05-0,05% %, vanadiu - aproximativ 0,0001%, zirconiu - 0,001%, crom - 0,001-0,003%, cupru - 0,001-0,006%. În cenușa frunzelor de măr, conținutul de elemente este: cupru - 18 mg / 100 g, zinc - 40 mg / 100 g, aluminiu - 820 mg / 100 g, mangan - 110 mg / 100 g, fier - 940 mg / 100 g, nichel - 0,002%, fosfor - mai mult de 3%, molibden - până la 0,0002%, bariu - 0,1%, titan - 0,05%, vanadiu - 0,0003%, zirconiu - 0,003%. Crom - 0,001–0,003%.

Conținutul de ulei gras din semințele de măr este de 0,2%. În frunzele mărului, conținutul de clorofile este de 0,4%.

Semnificație și aplicare

Planta de miere . Productivitatea arboretelor curate condiționat este de 20 kg/ha [7] .

Păsările folosesc copacul pentru cuibărit.

Fructele bogate în taninuri sunt folosite pentru a adăuga o aromă picant gemului .

Rezistența bună la îngheț a arborelui îi permite să fie utilizat pentru încrucișări în creșterea mărului .

Vezi și

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea indicarii clasei de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .
  2. ↑ Velasco R., Zharkikh A., Affourtit J. și colab., The genome of the domesticated apple ( Malus × domestica Borkh.) Nature Genetics , 2010, 42, 10, 833
  3. ↑ Sievers apple tree - progenitorul tuturor merilor Pământului - Picture of the World (link inaccesibil) . Data accesului: 19 martie 2013. Arhivat din original pe 24 aprilie 2013. 
  4. ↑ Mama tuturor merelor • Platforma de bloguri sociale Horde.me (link inaccesibil) . Preluat la 19 martie 2013. Arhivat din original la 14 noiembrie 2013. 
  5. ↑ Aduceți înapoi Grădinile Edenului / Societatea / Ziar online. Kazahstan . Preluat: 19 martie 2013.
  6. ↑ Coart, E., Van Glabeke, S., De Loose, M., Larsen, AS, Roldán-Ruiz, I. 2006. Diversitatea cloroplastelor în genul Malus : noi perspective asupra relației dintre mărul sălbatic european ( Malus sylvestris (L.) Mill. ) și mărul domesticit ( Malus domestica Borkh. ). Mol. ecol. 15(8) : 2171-82.
  7. ↑ Pelmenev V.K. Familia trandafirilor - Rosaceae // Plante de miere. - M. : ROSSELHOZIZDAT, 1985. - S. 41. - 144 p. — 65.000 de exemplare.

Literatură

Link -uri