Măr

măr

Măr cu fructe
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:RosaceaeFamilie:RozSubfamilie:PrunăTrib:MărGen:măr
Denumire științifică internațională
Malus P. Mill. , 1754
vizualizarea tipului
Malus sylvestris ( L. ) Mill.
feluri
vezi textul

Măr ( lat.  Mālus ) este un gen de arbori și arbuști foioase din familia Rosaceae , cu fructe sferice dulci sau dulce-acrișoare. Provine din zonele temperate ale emisferei nordice.

Genul aparține tribului Măr ( Maleae ) din subfamilia Prun ( Prunoideae ) [2] . Include 62 de specii (2013) [3] . Cele mai răspândite sunt: ​​mărul domestic sau de cultură ( Malus domestica ), care cuprinde majoritatea soiurilor cultivate în lume (al căror număr depășește 10 mii [4] ), mărul cu frunze de prun , chinezesc ( Malus prunifolia ) și mărul mic . ( Malus pumila ).

Multe tipuri de meri sunt cultivate ca plante ornamentale în grădini și parcuri și sunt utilizate în împădurirea de protecție a câmpurilor. Toate speciile sunt plante melifere bune . Lemnul mărului este dens, puternic, ușor de tăiat și bine lustruit; potrivit pentru strunjire și tâmplărie, meșteșuguri mici [5] .

Titlu

Cuvântul rusesc „ măr ” a apărut ca urmare a adăugării inițialei protetice j- la praslav. *ablko ; acesta din urmă se formează cu ajutorul sufixului -ъk- din tulpina proto-indo-europeană târzie *āblu- „ măr” ( lit. obuolỹs , letonă ābols , engleză apple , germană Apfel , galish avallo , OE aball [ 6] [7] ). Această bază reprezintă regionalismul limbilor indo-europene de nord-vest și se întoarce, la rândul său, la baza comună indo-europeană (reconstruită ca *(a)masl- [8] sau ca *samlu- [7] ). Cu sufixul -pe- , aceeași tulpină a dat un măr (mai târziu măr ) [9] .     

Cuvintele latinești mālum „măr” și mālus „măr” se întorc, de asemenea, la Proto-IE. *(a)masl-/*samlu- [8] .

Descriere botanica

Copaci cu o coroană răspândită de 2,5-15 m înălțime. Ramuri - scurtate (fertile), pe care sunt așezați muguri de flori și alungite (creștere). Speciile cu creștere sălbatică au spini pe ramuri .

Frunzele sunt pețiolate, glabre sau pubescente dedesubt, cu stipule care cad sau rămân .

Florile sunt colectate în inflorescențe semi -umbellate sau corimbozate cu puține flori . Culoarea florilor poate varia de la alb complet la roz pal și purpuriu strălucitor [5] . Florile mărului sunt protogine : gineceul se maturizează înaintea androceului . Polenizat de insecte [4] .

Fructul  este un măr care provine din ovarul inferior . Gineceul este închis în ovarul inferior [5] . Pe măsură ce fătul se dezvoltă , carpelele devin cartilaginoase, pergament, piele. Pe secțiunea fătului este clar vizibilă granița dintre țesuturile hipantului și țesuturile ovarului, conturată de un cerc de celule și fascicule vasculare mai dens localizate [4] .

Formula florii : [10] .

Distribuție

În total, pe teritoriul fostei URSS sunt cunoscute peste zece specii . Dintre speciile sălbatice din pădurile din partea europeană și din Caucaz crește mărul de pădure ( Malus sylvestris ) ; în Asia Mică , Iran , Crimeea și Caucaz  - măr de est ( Malus orientalis ); în China , Mongolia , Primorsky Krai , Siberia de Est  - măr cu fructe de pădure ( Malus baccata ); în pădurile din Tien Shan  - mărul Nedzvetsky ( Malus niedzwetzkyana ), în vecinătatea Alma-Ata  - mărul Sievers ( Malus sieversii ), strămoșul sălbatic al multor soiuri de mere cultivate.

Istoricul reproducerii

Strămoșii omului modern au mâncat întotdeauna mere sălbatice . Patria mărului domesticit este teritoriul modernului sud al Kazahstanului și al Kârgâzstanului (poalele Alataului ), unde mărul Sievers se găsește încă în sălbăticie , din care provine mărul domestic [11] [12] . Probabil că de acolo, în timpul lui Alexandru cel Mare sau în timpul altor migrații , ea a venit în Europa. Potrivit unei alte versiuni, acest pom fructifer a crescut inițial în zona dintre Marea Caspică și Marea Neagră , iar de acolo a fost adus în alte părți ale lumii [13] . Rămășițele carbonizate ale unui măr au fost găsite în timpul săpăturilor din siturile preistorice ale lacurilor din Elveția ; aparent, locuitorii Europei cunoșteau mărul bine încă din neolitic , dar domesticirea lui în această parte a lumii a avut loc mult mai târziu [7] .

Leagănul creșterii mărului în Europa a fost Grecia Antică . Scriitorii Romei antice - Cato , Varro , Columella , Pliniu cel Bătrân  - au descris 36 de soiuri de meri cultivați la vremea lor [14] . În cultura europeană, mărul a ocupat rapid un loc important. Motivul „merelor de aur” poate fi considerat paneuropean, se presupune că acordă nemurirea și tinerețea veșnică și, prin urmare, adesea furat [7] . Chiar și cuvântul „paradis” în celtică sună ca Avalon („țara merelor”) [14] .

În ținuturile rusești, mărul cultivat a apărut pentru prima dată în secolul al XI-lea în grădinile mănăstirii Rusiei Kievene ; Astfel, sub Iaroslav cel Înțelept (în 1051), a fost așternută o livadă de meri, cunoscută mai târziu drept grădina Lavrei Kiev-Pechersk [15] . În secolul al XVI-lea a apărut și un măr în regiunile de nord ale Rusiei . Pentru a dezvolta soiuri cultivate de meri, s-au folosit patru dintre speciile sale: măr jos , măr de pădure , măr cu fructe de pădure și măr cu frunze de prun sau chinezesc .

Fructe de mere ( mere )

Mere nedecojite, neprocesate
Compoziție la 100 g de produs
Valoarea energetică 52 kcal 217 kJ
Apă 85,56 g
Veverițe 0,26 g
Grasimi 0,17 g
- saturate 0,028 g
- mononesaturate 0,007 g
- polinesaturate 0,051 g
Carbohidrați 13,81 g
- fibre alimentare 2,4 g
vitamine
Retinol ( A ), mcg 0
Tiamină ( B1 ), mg 0,017
Riboflavină ( B2 ) , mg 0,026
Niacină ( B3 ), mg 0,091
Acid pantotenic ( B5 ), mg 0,061
Piridoxină ( B6 ), mg 0,041
Folacină ( B9 ) , mcg 1.5
Acid ascorbic (vit. C ), mg 4.6
Tocoferol (vit. E ), mg 0,17
Vitamina K , mcg 2.2
oligoelemente
Calciu , mg 6
Fier , mg 0,12
Magneziu , mg 5
Fosfor , mg unsprezece
Potasiu , mg 107
Sodiu , mg unu
Zinc , mg 0,04
Alte
Cupru 27 mcg

Mărimea fructelor sferice roșii, verzi sau galbene, în funcție de tip, poate fi de mărimea unui bob de mazăre sau de până la 15 cm în diametru.

După perioada de coacere se disting soiurile de vară, toamnă și iarnă, soiurile ulterioare se remarcă prin rezistență bună.

Fructele conțin acizi malic, tartric, citric și alți acizi organici , zaharuri ( glucoză , zaharoză și altele), vitamine C, A, B1 , caroten , taninuri și pectină , microelemente ( fier , cupru ), macroelemente ( potasiu , calciu , magneziu și altele), ulei esențial și alte substanțe.

Fructele se consumă proaspete și sub formă de fructe uscate; se preteaza si pentru diverse tipuri de prelucrare: obtinerea de sucuri, compoturi , jeleu si vin de fructe , cidr , fabricare dulceata , iar datorita continutului de pectina  - dulceturi , marmelada , jeleu si mousse . Merele sunt coapte cu zahăr în aluat, umpluturile sunt pregătite pentru plăcinte, prăjituri și produse de patiserie, plăcintele cu mere sunt foarte populare.

Merele uscate sunt o sursă bună de zaharuri ușor digerabile (conțin de la 8 la 15%), oligoelemente (până la 0,5% din diferite săruri minerale), iar semințele unui fruct de mărime medie conțin aproximativ norma zilnică de iod .

De exemplu, merele Antonov în 100 de grame cu un conținut de calorii de 48 kcal conțin: 0,3 g de proteine, 11,5 g de carbohidrați, 0,02 mg de vitamina B1 , 4,9 mg de vitamina C , 16 mg de calciu și 86 mg de potasiu .

Fructele speciilor sălbatice sunt prelucrate în principal.

Câteva soiuri celebre:

Specie

Conform bazei de date The Plant List (2013), genul include 62 de specii [3] :

Peste 200 de nume de specii ale acestui gen (inclusiv, de exemplu, Malus bhutanica J.B. Phipps ) au statutul de nume nerezolvate în The Plant List (2013) , adică este imposibil să spunem fără echivoc despre aceste nume dacă ar trebui folosite. ca nume de specii independente – sau ar trebui reduse la sinonimia altor taxoni [3] .

Anterior, mărul hibrid ( Malus hybridus ) era uneori distins și el .

Genuri hibride

Genuri hibride care implică reprezentanți ai genului Apple:

Cultivare

Mării sunt cultivați în majoritatea regiunilor temperate. Dintre toate plantele fructifere de latitudini temperate, mărul ocupă primul loc în ceea ce privește suprafața de plantare și randament. Multe soiuri de mere dau o tonă de fructe dintr-un copac și mai multe [17] .

Grădinile comerciale sunt amplasate în locuri unde nu sunt temperaturi extreme, solul este fertil și există suficientă apă pentru irigare. Principalii producători mondiali de fructe sunt Germania , Italia , Franţa , Spania , China , Japonia , SUA , Canada , Argentina , Chile , Australia , Noua Zeelandă şi Africa de Sud . Aproximativ jumătate din merele vândute sunt „Delicious” și „Golden Delicious”, care sunt cele mai comune soiuri în SUA . Ambele soiuri pot crește într-o gamă largă de condiții.

În grădinile din centrul Rusiei, cresc: „ Kitaika de aur ” timpurie ( soiul Michurin ), „ Grushovka Moscova ” (aspect vechi), „Papirovka” sau „Toarsă albă ” (se distinge printr-un fruct deosebit de dulce și puternic); toamna „ Scorțișoară în dungi ” (fructul își păstrează bine forma în gem), „ Anason ” (soiuri vechi rusești), „ Bellefleur-Chinese ” (desertul Michurin, cel mai bun dintre soiurile de toamnă); iar cea mai populară iarnă este „ Antonovka ” (un soi vechi rusesc este bun proaspăt, pentru orice procesare și depozitare a fructelor).

În grădinile fâșiei de sud se remarcă: soiul rezistent la depozitare este „Rozmarin”, desertul parfumat „White Winter Calvil”; numeroase cheag: „Cheag de hârtie”, „Șofran roșu”, „Șofran în dungi”; sinapse: „Kandil-sinap”, „Sary-sinap”; „Aport” (în special Alma-Ata de înaltă calitate).

Dăunători

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea de a indica clasa de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .
  2. ↑ Potter D. și colab. Filogenia și clasificarea Rosaceae  (engleză)  // Sistematica și evoluția plantelor. - Springer , 2007. - Vol. 66 , nr. 1-2 . - P. 5-43 . - doi : 10.1007/s00606-007-0539-9 . Arhivat din original pe 19 decembrie 2013.
  3. ↑ 1 2 3 Malus  . _ Lista plantelor . Versiunea 1.1. (2013). Preluat: 26 decembrie 2017.
  4. ↑ 1 2 3 Plant life, vol. 5, partea 2, 1981 , p. 184.
  5. ↑ 1 2 3 Sergievskaya, E.V. Sistematica plantelor superioare: Curs practic. - Ed. a II-a. - Sankt Petersburg. : Lan, 2002. - S. 231-233. — ISBN 5-8114-0452-2 .
  6. ↑ Vasmer, M. R. Yabloko // Dicționar etimologic al limbii ruse . - M . : Progres , 1964-1973.  - Etimologia indo-europeană a cuvântului „măr”.
  7. ↑ 1 2 3 4 Gamkrelidze, T. V. , Ivanov, Vyach. Soare. Limba indo-europeană și indo-europeni: Reconstrucție și analiză istorico-tipologică a proto-limbii și proto-culturii. - Tbilisi: Editura Universității din Tbilisi, 1984. - S. 637-642.
  8. ↑ 1 2 Starostin, S. A. Izoglose indo-europene-caucaziane de nord // Orientul antic: conexiuni etno-culturale. - M . : Nauka , 1988. - S. 112-163. — ISBN 5-02-016792-4 .
  9. ↑ Tsyganenko, G.P. Dicționar etimologic al limbii ruse. - Ed. a II-a. - Kiev: Şcoala Radyansk , 1989. - S. 505. - ISBN 5-330-00735-6 .
  10. ↑ Fedorov, Al. A., Artyushenko, Z. T. Atlasul morfologiei descriptive a plantelor superioare. - L . : Nauka , 1975. - S. 12.
  11. ↑ Velasco R. și colab. Genomul mărului domesticit ( Malus × domestica Borkh.) // Nature Genetics. - 2010. - Vol. 42, nr. 10 . — p. 833.
  12. ↑ Sievers apple tree - progenitorul tuturor merilor Pământului - Picture of the World (link inaccesibil) . Data accesului: 19 martie 2013. Arhivat din original pe 24 aprilie 2013. 
  13. ↑ Cunoașterea fătului . // Timpurile noi . - 24.8.2009.
  14. ↑ 1 2 Ivcenko, 1965 , p. 58.
  15. ↑ Ivcenko, 1965 , p. 59.
  16. ↑ Informații despre genul Malus  (engleză) în baza de date Index Nominum Genericorum a Asociației Internaționale pentru Taxonomie a Plantelor (IAPT) . (Accesat: 26 decembrie 2017) 
  17. ↑ Ivcenko, 1965 , p. 57, 60.

Literatură

Link -uri

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
Taxonomie