Nuci pecan comune

nuci pecan comune
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:BukotsvetnyeFamilie:NucaGen:HickoryVedere:nuci pecan comune
Denumire științifică internațională
Carya illinoinensis ( Wangenh. ) K.Koch , 1869
Sinonime
zonă
stare de conservare
Stare iucn3.1 LC ru.svgLeast Concern
IUCN 3.1 Least Concern :  62019622

Pecan comun [ 2] sau Carya pecan [2] ( lat.  Carya illinoinensis ) este o specie de plante lemnoase din familia Nut ( Juglandaceae ), comună în sudul Statelor Unite , din regiunile sudice ale Iowa și Indiana până în Texas și Mississippi inclusiv. Pecan este cultivat și în Crimeea , în Caucaz (coasta Mării Negre de la Soci la Batumi, Lankaran), în Asia Centrală , în regiunea Bostandyk din Kazahstan [3] . Nucile  - fructele acestui copac - seamănă vag cu o nucă și sunt folosite la gătit.

Descriere botanica

Un copac de foioase atinge 25-40 (50-65) m înălțime, cu un trunchi de până la 2-2,5 m în diametru, dezvoltând o coroană în formă de cort atunci când crește liber. Scoarța este groasă, adânc fisurată, stratificată în plăci. Ramurile sunt gri sau gri-brun, tinere cu lenticele galben-brun. Lăstarii dens pubescenți.

Rinichi terminali ascutit-ovati, ovati laterali, 6-7 mm lungime, pubescent si glandulari cu solzi opusi. Frunze lungi de 30-50 cm, compuse din 11-17 foliole, sesile sau pețiolate de 5-6 mm lungime, alungite-lanceolate, cu baza rotunjită sau în formă de pană lată, baza oarecum inegală și vârful ascuțit, de 10-12 cm lungime și 2,5- 7 cm lățime, zimțat sau biserat, glandular și tomentos la tinerețe, apoi glabr sau mai mult sau mai puțin pubescent.

Amenti de stamine colectate de 3, stamine 4-6 cu antere galbene. Florile pistilate sunt colectate în 3-11. Polenizarea are loc în principal de vânt și aceasta necesită prezența altor copaci în apropiere.

Drupe false, 3-10 în raceme, alungite, tetraedrice, lungi de 3,5-8 cm, maro închis cu smocuri de peri bruni, cu o coajă tare, fragilă, care crăpă aproape până la bază la maturitate și rămâne adesea pe copac iarna până la nucile cad. Nuca este alungită-ovală sau elipsoidală, aproape cilindrică, de 2,5-5 cm lungime, strălucitoare, maro închis cu pete neregulate de culoare maro închis, uneori cu un vârf în vârf, cu coaja fragilă și despărțitor de hârtie. Sămânță într-o coajă subțire brun-roșcată, cu 2 cotiledoane întregi.

O condiție prealabilă pentru coacerea acestui tip de nuci este prezența aerului cald și umed vara, în locurile de creștere originală aduse din Golful Mexic . Arborele poate da roade timp de 300 de ani. Recolta de obicei se coace în a doua jumătate a lunii octombrie, dar nucile se recoltează până în aprilie.

Semnificație și aplicare

Fructele sunt folosite la fabricarea produselor de cofetărie.

Cultivarea comercială a nucilor pecan a început abia în anii 1880 [4] . De la începutul secolului al XXI-lea, cel puțin 80% din recolta mondială a acestor nuci este recoltată în SUA [5] .

Nucul este folosit la fabricarea mobilierului și a podelelor din lemn [6] și ca agent de aromatizare pentru afumarea cărnii, dând prăjelilor o aromă dulce și de nucă mai bogată decât alți pomi fructiferi [7] .

Nuci

Nucile pecan sunt bogate in diversi micronutrienti si vitamine, in special vitaminele A, B si E, calciu, fosfor, magneziu, potasiu si zinc. Recomandat pentru utilizare în dietele anti-colesterol [8] .

Nucile pecan sunt mai grase decât multe alte nuci. Datorită conținutului ridicat de grăsimi vegetale (în mare parte mononesaturate ), nucile se strică (râncezesc) în timp, așa că unii preferă să le păstreze congelate. Întrucât nucile pecan au mai multe calorii și grăsimi polinesaturate decât alte nuci (70%), nucile pecan trebuie consumate cu moderație, în locul alimentelor grase, și nu ca adaos la acestea.

Nucile pecan sunt consumate crude sau folosite în gătit, în special în deserturile dulci, precum și în unele preparate sărate. Unul dintre cele mai comune deserturi cu nuci pecan ca ingredient principal este plăcinta cu nuci pecan , o rețetă tradițională pentru sudul Statelor Unite. Nucile pecan sunt un ingredient important în praline și sunt cel mai frecvent asociate cu New Orleans [9] .

Compozitie (100 g)

Seria foto

Nuci pecan: pe ramuri, la Muzeul Toulouse , decojite, in coaja si fara

Galerie

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea de a indica clasa de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .
  2. ↑ 1 2 Numele rusesc al taxonului - conform următoarei ediții: Shreter A.I. , Panasyuk V.A. Dicționar de nume de plante = Dicționar de nume de plante / Int. unirea de biol. Științe, Național candidatul biologilor din Rusia, Vseros. in-t lek. si aromatice. plante Ros. agricol academie; Ed. prof. V. A. Bykov . - Koenigstein / Taunus (Germania): Keltz Scientific Books, 1999. - P. 156. - 1033 p. — ISBN 3-87429-398-X .
  3. ↑ Viața plantelor în 6 volume. Volumul 5, partea 1. Plante cu flori. Editura „Iluminismul” 1980
  4. ↑ Pecans la Texas A&M University (link inaccesibil) . Consultat la 18 ianuarie 2014. Arhivat din original la 25 mai 2010. 
  5. ↑ Asociația cultivatorilor de nuci de pecan din Texas
  6. ↑ Pecan | Baza de date pentru lemn - Identificare cherestea (lemn tare  )  ? . Preluat la 28 septembrie 2020. Arhivat din original la 1 octombrie 2020.
  7. ↑ Noma Nazish. Grill Gourmet: Cele mai bune combinații de lemn și mâncare de încercat în acest sezon  . Forbes . Preluat la 28 septembrie 2020. Arhivat din original la 7 august 2020.
  8. ↑ Nucile pecan scad colele de lipoproteine ​​cu densitate joasa Arhivat 9 aprilie 2017 la Wayback Machine . // J Am Diet Asoc. — 2000]
  9. ↑ Întrebări frecvente . Ce este pralina. Consultat la 22 februarie 2010. Arhivat din original la 19 februarie 2012.  

Literatură

Link -uri