| plăcintă pecan | |
|---|---|
| Tara de origine | |
| Componente | |
| Principal | |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
O plăcintă cu nuci pecan este o plăcintă care conține o umplutură dulce de sirop de porumb sau melasă cu nuci pecan . O mâncare populară în SUA pentru sărbători precum Ziua Recunoștinței și Crăciunul . Plăcinta a fost probabil făcută pentru prima dată de coloniștii francezi din New Orleans când au aflat despre nucă de la indieni [1] .
Nucile pecan au fost probabil folosite de nativii americani de secole, dar rețeta desertului nu a fost publicată până la sfârșitul secolului al XIX-lea. În anii 1870, în cărțile de bucate din Texas au apărut multe rețete care conțineau nuci pecan la bază sau ca adjuvant . Este imposibil să spunem cu certitudine că rețeta de plăcintă cu nuci pecan aparține unei anumite persoane. Există o părere că aparține francezilor care s-au stabilit în New Orleans, dar nu există dovezi care să susțină această versiune. Rețeta plăcintei a fost publicată pentru prima dată în 1898 într-o carte de bucate caritativă a bisericii St. Louis , trimisă de o femeie din Texas [2] .
Plăcintele pecan au fost mai populare în statele din sud, deoarece acolo crește nucile pecan. Ulterior, una dintre firmele culinare a popularizat rețeta de desert. La mijlocul anilor 1920, rețetele erau adesea create și promovate de companiile alimentare pentru a încuraja consumatorii să cumpere și să-și folosească produsele. Una dintre acestea a fost compania Karo , care face sirop de porumb. Ei au imprimat rețeta de plăcintă cu nuci pe borcane cu sirop [3] , ceea ce a ajutat mâncărurile să se răspândească în tot sudul - era sirop de porumb și nuci, iar apoi în toată țara [4] [5] [6] . Treptat, pentru că rețeta era simplă, mulți americani au început să coacă și să pună prăjitura cu nuci pe mesele lor de sărbători [3] .
În 2013, Camera Reprezentanților din Texas a adoptat o rezoluție care face plăcinta cu arahide desertul oficial al statului Texas. Iulie este Ziua Națională a Plăcintei Pecan [7] . Plăcinta cu nuci pecan a devenit un fel de mâncare tradițional de Ziua Recunoștinței , împreună cu plăcinta cu dovleac sau cu mere [8] [6] .
Prajitura cu arahide este aproape intotdeauna coapta pe o tava de placinta pre-coapta. Este umplut cu un amestec dulce de nuci pecan proaspete, oua, zahar, sirop de porumb si unt. Ca orice rețetă clasică pentru un fel de mâncare, există multe variante ale acesteia. Adăugările populare la plăcinta tradițională cu nucă sunt bourbon, whisky, nucă de cocos mărunțită și ciocolată. Melasa sau zahărul brun este uneori folosit ca înlocuitor pentru siropul de porumb. Rețetele de plăcintă cu nucă de la începutul secolului al XX-lea conțineau uneori articole precum lapte și stafide, dar odată ce rețeta de sirop Karo s-a răspândit în toată țara, ingredientele s-au schimbat puțin (cu excepția preferințelor individuale). Majoritatea rețetelor de plăcintă cu nucă încă mai recomandă sirop de porumb Karo închis, altele folosesc melasă (sau melasă), sirop de arțar sau miere [9] .
Sarea și vanilia sunt de obicei adăugate ca arome la plăcinta cu nuci pecan [10] , uneori și ciocolată și whisky [11] . Placinta se serveste adesea cu frisca [12] .
În zilele noastre, plăcinta cu nuci pecan a devenit unul dintre semnele distinctive ale bucătăriei tradiționale americane [13] . 12 iulie este Ziua plăcintei pecan . Blogurile de gătit publică articole despre nuci, explorează lingvistica și pronunția cuvântului „pecan”, vă prezintă cum să faceți plăcinta perfectă cu nuci [15] .