Amărăciune

amărăciune
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:CiuperciSub-regn:ciuperci superioareDepartament:bazidiomiceteSubdiviziune:AgaricomycotinaClasă:AgaricomiceteOrdin:RusulaceaeFamilie:RussulaGen:LăptosVedere:amărăciune
Denumire științifică internațională
Lactarius rufus ( Scop. ) pr. 1838

Bitter ( lat.  Lactarius rúfus ) este o ciupercă din genul Milky ( Lactarius ) din familia Russula ( Russulaceae ).

Sinonime

Descriere

Cap ∅ 4-10 cm, mai întâi în formă de clopot, apoi plat și ușor deprimat la capăt, în centru iese în evidență un tubercul ascuțit în formă de con. Marginile capacului sunt subțiri și pliate spre interior. Pielea este roșie maronie, mai deschisă spre margini. Este netedă, acoperită cu pubescență ușoară, pe vreme umedă devine strălucitoare și lipicioasă.

Pulpa este densă și fragilă, cu un miros subtil și gust piperat. Când este deteriorat, secretă un suc gros, ascuțit, alb de lapte , care nu își schimbă culoarea.

Picior de 4-7 cm înălțime, de culoare roșiatică, cilindric, subțire, mat, ușor îngroșat la bază, acoperit cu un puf albicios.

Plăcile sunt frecvente, înguste, coborând de-a lungul tulpinii.

Pulbere de spori albă. Spori 9,5 × 6 µm, ovali, reticulati, amiloizi .

Variabilitate

Culoarea pălăriei este constantă. Tulpina este mai întâi solidă, apoi goală, uneori umplută cu substanță spongioasă, mai întâi cenușie, apoi mai mult sau mai puțin roșiatică. Culoarea plăcilor variază de la albiciu la maro deschis. De obicei, pulpa albă de la baza tulpinii devine roșie.

Ecologie și distribuție

Formează micorize cu conifere și mesteacăn. Adesea se găsește în pădurile de conifere , de obicei pe soluri acide . Cunoscut în multe regiuni, unul dintre cele mai comune tipuri de lapte.

Nu este recomandat pentru colectare în locurile de precipitații de la Cernobîl [1] , deoarece aparține speciilor care acumulează cel mai activ radioceziu [2] .

Sezon : vara - toamna.

Specii similare

Calități nutriționale

Ciupercă comestibilă , potrivită pentru utilizare în formă sărată și murată . Înmuierea este necesară pentru a elimina amărăciunea.

În literatura occidentală, din cauza sucului care arde, este adesea descris ca necomestibil și uneori chiar otrăvitor [3] [4] , dar adesea cu mențiunea că, după o prelucrare adecvată, este folosit ca aliment în Europa de Nord și de Est și, de asemenea, că poate fi uscat și zdrobit.se folosește pentru a aroma [5] . În plus, o parte semnificativă a acestei literaturi este scrisă de autori americani, printre care nu există un acord cu privire la identitatea bitter-urilor nord-americane și europene [6] . Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură include această ciupercă în lista comestibile [7] .

Importanța economică

În corpurile fructifere ale dulce-amărui s-a găsit o substanță care inhibă creșterea culturilor de Staphylococcus aureus ( Staphylococcus aureus ), bacterii din grupul Escherichia coli ( Escherichia coli ), bacilul de fân ( Bacillus subtilis ) și alte microorganisme [8] .

Note

  1. ↑ Lista așezărilor situate în limitele zonelor de contaminare radioactivă din cauza dezastrului de la centrala nucleară de la Cernobîl (legatură inaccesibilă) (2005). - Aprobat prin Decretul Guvernului Federației Ruse din 18 decembrie 1997 N 1582 (modificat prin Decretul Guvernului Federației Ruse din 07.04.2005 N 197). Data accesului: 27 iulie 2009. Arhivat din original la 31 iulie 2009. 
  2. ↑ A. G. Shishkin. Cernobîl (link inaccesibil) (2003). — Studii radioecologice ale ciupercilor și fructelor sălbatice. Consultat la 27 iulie 2009. Arhivat din original la 22 februarie 2014. 
  3. ↑ Phillips, Roger (2010) [2005]. Ciuperci și alte ciuperci din America de Nord . Buffalo, NY: Firefly Books. p. 122. ISBN 978-1-55407-651-2 .
  4. ↑ Š.Evansa, Dž.Kibijs, „Sēnes” , Zvaigzne ABC, 2004., 82. p., ISBN 9984-37-648-6 . (în letonă)
  5. ↑ Nature First: Lactarius rufus (Scop.) pr. — Lapte rufos . Preluat la 5 iulie 2021. Arhivat din original la 24 iunie 2021.
  6. ↑ Arora D. (1986). Ciuperci demistificate: un ghid cuprinzător pentru ciupercile cărnoase. Berkeley, California: Ten Speed ​​​​Press. ISBN 0-89815-169-4 . Google Cărți
  7. ↑ Boa E. (2004). Ciupercile comestibile sălbatice: o privire de ansamblu asupra utilizării și importanței lor pentru oameni (produse forestiere fără lemn). Arhivat pe 27 mai 2021 la Wayback Machine Food & Agriculture Organization a ONU. p. 135. ISBN 978-92-5-105157-3 .
  8. ↑ Plantele medicinale și utilizările lor. Ed. a 5-a, revizuită. și. adăuga. "Stiinta si Tehnologie". Mn. , 1974

Literatură

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
Taxonomie