Trufa de vara
Versiunea actuală a paginii nu a fost încă revizuită de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 29 octombrie 2017; verificarea necesită 1 editare .| trufa de vara | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| clasificare stiintifica | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
| nume latin | ||||||||||||||||
| Tuber aestivum Vittad. , 1831 | ||||||||||||||||
|
Trufa de vară ( lat. Tuber aestivum ) este o ciupercă din genul Truffle ( lat. Tuber ) din familia Truffle ( lat. Tuberaceae ). Sinonime:
- Trufa neagra ruseasca
- Trufe comestibile ( hârtie de calc de la numele latin)
Descriere
Corp fructifer ( apoteciu modificat ) subteran, tuberos sau rotunjit, cu diametrul de 2,5-10 cm. Suprafața este maro-negru până la negru-albăstrui, acoperită cu negi piramidali negre .
Pulpa este la început foarte fermă, mai friabilă la ciupercile mai bătrâne, culoarea se schimbă odată cu vârsta de la albicioasă la maro-gălbuie și gri-maro cu vene deschise care formează un model marmorat. Gustul pulpei este de nucă, dulceag, mirosul este plăcut, puternic, este comparat cu mirosul de alge.
Pulbere de spori galben-brun, spori 30 × 24 microni, fuziformi sau ovali, reticulati.
Ecologie și distribuție
Micorizele formate cu diverși arbori, crește în pădurile mixte și de foioase , în soluri calcaroase , de obicei sub rădăcinile de stejar , fag , carpen , mesteacăn . Corpurile fructifere sunt subterane, apar de obicei la adâncimi mici, ciupercile bătrâne apar uneori deasupra suprafeței. Foarte rar în pădurile de conifere . Distribuit în Europa Centrală în sudul Scandinaviei , în Rusia este cunoscut pe coasta Mării Negre din Caucaz .
Sezon : vara - începutul toamnei.
Specii similare
- Trufa Perigord ( Tuber melanosporum ) - una dintre cele mai valoroase trufe reale, pulpa ei se întunecă mai mult cu vârsta - până la maro-violet; suprafata, la presare, este vopsita intr-o culoare ruginita.
Calități nutriționale
Comestibile , considerată o delicatesă , dar mai puțin apreciată decât alte trufe adevărate.
Literatură
- Ciuperci: un manual / Per. din ital . F. Dvin. - M . : „Astrel”, „AST”, 2001. - S. 281. - ISBN 5-17-009961-4 .
- Lesso T. Ciuperci, determinant / trad. din engleza. L. V. Garibova, S. N. Lekomtseva. - M . : „Astrel”, „AST”, 2003. - S. 258. - ISBN 5-17-020333-0 .
- Udu J. Ciuperci. Enciclopedie = Le grand livre des Champignons / per. din fr. - M . : Astrel, AST, 2003. - S. 170. - ISBN 5-271-05827-1 .