Bilanțul de azot ( Bilanțul de azot , balanța de azot în engleză ) - corespondența dintre cantitatea de azot absorbită de organism și eliberată din acesta. O astfel de conformitate este necesară pentru dezvoltarea durabilă a omului și a animalelor . De exemplu, corpul unui adult ar trebui să consume 13-16 g de azot pe zi, adică 100 g de proteine [1] . Dacă pentru o lungă perioadă de timp organismul primește o cantitate de azot care este mai mică decât așa-numitul minim proteic , atunci el (corpul) începe să-și distrugă propriile proteine. Bilanțul de azot devine negativ (corpul excretă mai mult azot decât consumă)[2] . Acest lucru duce la faptul că o persoană pierde în greutate, slăbește, scade în masă ( apare epuizarea ). Pentru un organism uman în creștere, cantitatea de azot provenită din alimente trebuie să fie mai mare decât cantitatea de azot conținută în reziduurile de substanțe eliberate de acesta [1] .
Cantitatea de proteine degradate în organism poate fi calculată prin determinarea cantității de azot din urină folosind metoda Kjeldahl și înmulțirea acesteia cu 6,25, deoarece proteina conține 16% azot (16 × 6,25 = 100). Cantitatea de proteine alimentare nedigerate este determinată de conținutul de azot din fecale [3] .
Când scriu acest articol, material din publicația „ Kazahstan. National Encyclopedia " (1998-2007), furnizat de editorii "Kazakh Encyclopedia" sub licența Creative Commons BY-SA 3.0 Unported .