Bucătăria popoarelor din Peninsula Balcanică are elemente speciale, specifice, precum condimente din piper, folosirea frecventă a supelor. Amplasarea geografică a Peninsulei Balcanice a dus la prezența unor elemente comune între tradițiile culinare ale țărilor balcanice și bucătăriile culturilor învecinate. Astfel, „bucătăria balcanică” este mai mult un concept colectiv decât o bucătărie separată.
Conceptul de „bucătărie balcanică” include bucătăriile din următoarele țări:
Bucătăria balcanică constă în principal din mâncăruri consistente și consistente, ceea ce se explică prin iernile aspre din regiune și sezonul scurt de vegetație. O masă poate include mai multe mese cu amidon: de exemplu, cartofii fierți și tăițeii pot fi serviți împreună ca garnitură la felul principal, însoțiți în același timp de pâine sau chifle [1] .
Tot felul de legume rădăcinoase, precum sfecla, morcovii, cartofii și napii, împreună cu varza și conopida, formează baza bucătăriei tuturor țărilor balcanice. Ardei umpluți și plăcinte cu legume pot fi găsite în fiecare țară din Peninsula Balcanică. Ciupercile de sezon sunt recoltate și uscate și folosite ca ingredient principal în multe feluri de mâncare. Produsele de prelucrare a cerealelor de grâu, secară și ovăz sunt larg răspândite datorită faptului că aceste culturi se coace rapid și sunt depozitate pentru o perioadă lungă de timp. Unele țări cultivă și struguri pentru consum în stare proaspătă, uscând stafidele și transformându-le în dulcețuri, siropuri și vinuri. Cultivarea măslinilor și a porumbului este destul de comună, ceea ce este un semn al influenței culturii mediteraneene.
În povestea medievală despre voievodul Dracula, care a trăit în țara Mutyansky ( România ), este dată o descriere a meselor de sărbătoare umplute cu sterlet Tissai, somn de Dunăre , curcani regali și purcei copți regali .
Condimentele din bucătăria balcanică sunt de obicei adăugate cu moderație, scopul lor fiind de a pune în valoare principalele calități gustative ale produsului. O condiție prealabilă este doar ingredientele proaspete. Ardeii grasi verzi sunt folositi in salate, ardeii rosii iuti sunt folositi in condimente. Prepararea condimentelor în Balcani este un ritual special : ardeiul roșu matur, după ce i-a îndepărtat miezul, este mai întâi uscat și apoi măcinat.