Benzoat de calciu

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 13 octombrie 2020; verificările necesită 4 modificări .
benzoat de calciu
General

Nume sistematic		 benzoat de calciu
Nume tradiționale Benzoat de calciu
Chim. formulă Ca ( C6H5COO ) 2 _
Proprietăți fizice
Stat Solid
Masă molară 282,30 g/ mol
Densitate trihidrat - 1,436 g/cm³
Proprietăți chimice
Solubilitate
 • in apa 2.20 ; _ 7 80  g/100 ml
Clasificare
Reg. numar CAS 2090-05-3
PubChem 62425
Reg. numărul EINECS 218-235-4
ZÂMBETE   [Ca+2].[O-]C(=O)c1ccccc1.[O-]C(=O)c1ccccc1
InChI   InChI=1S/2C7H6O2.Ca/c2*8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h2*1-5H,(H,8,9);/q;;+ 2/p-2NSQPPSOSXWOZNH-UHFFFAOYSA-L
Codex Alimentarius E213
ChemSpider 56210
Datele se bazează pe condiții standard (25 °C, 100 kPa), dacă nu este menționat altfel.

Benzoatul de calciu (benzoatul de calciu) este o sare organică de calciu a acidului benzoic . Este folosit ca conservant în alimente și este înregistrat ca aditiv alimentar cu numărul E213 . Formula chimică este .

Benzoatul de calciu este utilizat în principal în producția de conserve de legume . Folosit în special pentru conservarea legumelor în combinație cu acid acetic , cum ar fi murăturile , fructele acre și concentratele de suc de fructe . În plus, este folosit pentru conservarea maionezei .

Proprietăți fizice

În condiţii standard , benzoatul de calciu este un cristal incolor , solubil în apă . Formează hidrați cristalini .

Formează un hidrat cristalin de compoziție Ca(C 6 H 5 COO) 2 • 3H 2 O .

Obținerea

Aplicație

Securitate

Benzoatul de calciu își pierde din importanță în industria alimentară deoarece este un alergen puternic , spre deosebire de omologii săi - acidul benzoic (E210), benzoatul de sodiu (E211) și benzoatul de potasiu (E212). Cu toate acestea, este aprobat în Uniunea Europeană [1] , SUA, Australia și Noua Zeelandă [2] ca supliment alimentar sigur.

În 1983, Comitetul mixt de experți FAO/OMS pentru aditivi alimentari (JECFA) a stabilit Doza zilnică tolerabilă (DZA) pentru benzoat de calciu la 5 mg/kg greutate corporală [3] . Este primul dintre benzoați care a fost aprobat ca supliment alimentar. În 2016, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA), care efectuează o evaluare a siguranței benzoaților, a stabilit o DZA de 5 mg/kg greutate corporală, care este în concordanță cu evaluarea JECFA [4]

Benzoatul de calciu nu trebuie utilizat în hrana animalelor deoarece este foarte toxic pentru pisici și este letal chiar și în cantități mici [5] [6] .

Note

  1. ↑ Agenția pentru Standarde Alimentare din Regatul Unit: Aditivii actuali aprobați de UE și numerele E ale acestora . Preluat: 27 octombrie 2011.
  2. ↑ Australia Noua Zeelandă Standardul Codului Standardelor Alimentare 1.2.4 - Etichetarea ingredientelor . Preluat: 27 octombrie 2011.
  3. ↑ Organizația Mondială a Sănătății. BENZOAT DE CALCIU  // Comitetul mixt FAO/OMS de experți pentru aditivi alimentari.
  4. ↑ Grupul EFSA privind aditivii alimentari și sursele de nutrienți (ANS). Aviz științific privind reevaluarea acidului benzoic (E 210), benzoatului de sodiu (E 211), benzoatului de potasiu (E 212) și benzoatului de calciu (E 213) ca aditivi alimentari  // Jurnalul EFSA. — 2016-03. - T. 14 , nr. 3 . - doi : 10.2903/j.efsa.2016.4433 .
  5. ↑ E 213 Calciumbenzoat - Lexikon der Zusatzstoffe  (germană) . www.zusatzstoffmuseum.de _ Preluat: 15 octombrie 2022.
  6. ↑ E213 Calciumbenzoat - Zusatzstoffe - Lebensmittel - Risiken/Fakten/Hintergründe  (germană) . food-detektiv.de _ Preluat: 15 octombrie 2022.

Literatură