Aerul Berlinului
„Aerul Berlinului” ( germană: Berliner Luft ) este un fel de mâncare dulce din bucătăria berlineză , cremă dulce de ouă cu gelatină , servită cu suc de zmeură . Rețeta „Aerului Berlinului” se găsește într-o carte de bucate din 1897 [1] . Marșul de operetă de bravura „Berlin Air”, care a glorificat obiceiurile libere din capitala Prusiei, a fost scris de Paul Linke în 1904.
Pentru a pregăti „Berlin Air”, gălbenușurile de ou sunt amestecate cu zahăr, suc de lămâie și coaja , apoi se adaugă gelatină diluată și albușuri bătute . Uneori , la cremă se adaugă scorțișoară , zahăr vanilat și vin alb sau rom [2] . Se toarnă crema în forme și se lasă să se întărească [3] .
Note
- ↑ Margarete von Bennigsen: Deutsches Kochbuch. Deutsche Verlagsanstalt, Stuttgart/Leipzig 1897
- ↑ Eckhard Supp, 2011 .
- ↑ F. Jürgen Herrmann (Hrsg.): Herings Lexikon der Küche. 25., Durchgesehene Auflage. Pfanneberg, Haan-Gruiten 2012, ISBN 978-3-8057-0663-6
Literatură
- Lothar Bendel. Berliner Luft // Deutsche Regionalküche von A-Z. Mit Grundrezepten zum Nachkochen. - Random House , 2013. - 384 S. - ISBN 9783730690420 .
- Erhard Gorys . Berliner Luft // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 58. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
- Eckhard Supp . Berliner Luft // Wörterbuch Kochkunst: Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. - Mannheim: Dudenverlag, 2011. - S. 85. - 128 S. - ISBN 978-3-411-70392-0 .
- Charles Sinclair. Berliner Luft // Dicționar de mâncare: termeni internaționali de mâncare și gătit de la A la Z. - Ediția a doua. - Londra: A & C Black, 2004. - P. 63. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
Link -uri