Bolile alimentare sau Bolile alimentare sunt boli infecțioase sau intoxicații cauzate de bacterii , viruși sau substanțe chimice care pătrund în organism prin apă sau alimente contaminate [1] .
Cel mai frecvent simptom este diareea . De asemenea, bolile alimentare pot avea consecințe mai grave, cum ar fi insuficiența renală și hepatică , tulburări ale creierului și ale sistemului nervos, artrita reactivă , cancerul și moartea [2] .
Se estimează că 2.200.000 de oameni mor în fiecare an din cauza bolilor transmise prin alimente, majoritatea copiilor [2] .
În 3% din cazuri, boala poate avea un impact negativ pe termen lung asupra sănătății umane [3] .
Boala alimentară pune o mare presiune asupra sistemelor de sănătate, împiedicând dezvoltarea socială și economică [1] .
Cele mai frecvente simptome ale bolilor de origine alimentară sunt durerea de stomac, vărsăturile și diareea. Cel mai adesea, simptomele apar la 24-72 de ore după ingestie, dar pot apărea săptămâni mai târziu [3] .
Majoritatea cazurilor de boli de origine alimentară sunt cauzate de agenți precum bacterii, viruși sau paraziți [4] .
În Regiunea Europeană, din 23 de milioane de cazuri, boala este cauzată de următorii agenți patogeni. Infecția cu norovirus provoacă aproximativ 15 milioane de cazuri și Campylobacter aproape 5 milioane de cazuri [5] .
OMS estimează că 600 de milioane de oameni se îmbolnăvesc în fiecare an din cauza alimentelor nesigure, aproximativ unul din zece locuitori ai planetei, și 420 de mii mor, ceea ce duce la pierderea a 33 de milioane de ani de viață sănătoși ( DALY ). 40% dintre bolile cauzate de alimentele nesigure apar la copiii sub 5 ani, cu moartea a 125.000 de copii anual [1] .
În Regiunea Europeană a OMS, 23 de milioane de oameni se îmbolnăvesc și 5 000 mor în fiecare an [5] .