Waterzoy

Waterzoi ( olandeză.  waterzooi de la apă „apă” și zooien „bucătar”) este o tocană clasică belgiană , un fel de mâncare tradițional din Flandra . Uneori este folosit și numele Gentse Waterzooi ( Ghent waterzoi), care indică originea felului de mâncare. Rețeta originală include pește ( viszooitje ). În mod tradițional, lăstasa a fost folosită pentru gătitul waterzoi , dar în zilele noastre acest pește nu se găsește aproape niciodată în Belgia, deoarece a fost înlocuit cu tipuri de pește precum anghilă , știucă , crap , biban . Se potrivesc și cele marine: cod , monkfish sau halibut .

Cu toate acestea, rețeta cu carne de pui ( kippenwaterzooi ) a devenit foarte populară. Acest lucru se explică prin faptul că se presupune că râurile din Gent au devenit mai poluate, iar peștii au dispărut din ele.

Alte ingrediente ale supei sunt morcovii , prazul , cartofii , rădăcina de țelină sau pătrunjel , ceapa , condimentele (pătrunjel, cimbru , dafin , salvie ). În același timp , legumele tăiate julien și cartofii decojiți sunt adesea gătite separat de pește/carne. La final , bulionul este asezonat cu gălbenuş de ou şi cremă fraiche , uneori se adaugă şi pesmet .

Waterzoo trebuie servit fierbinte, cu felii de pâine albă (sau baghetă ) și unt .


Link -uri