Grissini

Grissini ( ital.  grissini ) - batoane tradiționale italiene , de obicei puțin mai mari decât un creion . Grisini lungi, subțiri și crocante, făcute din aluat în unt sau ulei de floarea soarelui , și uneori pe ouă și chiar malț , s-au născut în secolul al XIV-lea în vecinătatea orașului Torino și s-au răspândit în toată Italia. Ele pot fi văzute pe mesele din aproape toate restaurantele și pizzeriile .

Potrivit uneia dintre legende, grissinii au apărut în secolul al XIV-lea ca parte a dietei unui prinț italian obez, căruia medicul i-a prescris dese mese fracționate în porții mici. O altă legendă povestește despre o lipsă de cereale în același secol al XIV-lea în Piemont , când pâinea era vândută nu la greutate, ci la bucată. Situația s-a înrăutățit și, în timp, o pâine mare de grissin s-a transformat într-un baton mic și slab de grissin.

În Statele Unite , restaurantele italiene pot oferi grissini ca aperitiv [1] . În unele regiuni, acestea pot avea dimensiunea unui creion sau puțin mai mari. Ca aperitiv, grissini în Statele Unite este servit cu prosciutto sau acoperit cu unt, usturoi și brânză, iar ca desert, cu scorțișoară, zahăr și glazură [2] [3] .

În Spania, picos andaluz și rosquilletas valencian sunt un produs similar de pâine [4] . Batoanele glazurate cu ciocolată sunt considerate o delicatesă națională tradițională în Thailanda.[5] .

Note

1. ↑ Ryan Joseph. De ce Olive Garden servește nelimitate grisine . Emotionant . Preluat la 27 august 2020. Arhivat din original la 28 august 2020. (nedefinit)
2. ↑ Regula Cinnamon Stix la Jet's Pizza din Joliet . theherald-news.com . Preluat la 27 august 2020. Arhivat din original la 29 august 2018. (nedefinit)
3. ↑ Tom Broyles. Câștigați mai mult aluat făcând niște… bețișoare . Revista PMQ Pizza . Preluat la 27 august 2020. Arhivat din original la 20 august 2018. (nedefinit)
4. ↑ Origins of the Rosquillette Arhivat 24 septembrie 2020 la Wayback Machine  (spaniola)
5. ↑ Natalya Shinkareva, Nadejda Bondarenko. Grissini // Enciclopedia culinară / Olga Ivenskaya. - Litri, 2017. - T. 7.

Literatură

• Natalia Shinkareva, Nadejda Bondarenko. Grissini // Enciclopedia culinară / Olga Ivenskaya. - Litri, 2017. - T. 7.
• Pashchenko L.P., Zharkova I.M. Batoane // Tehnologia produselor de panificație . - M. : KolosS, 2008. - S.  336 -337. — 389 p. — ISBN 978-5-9532-0655-6 .
• Nilova L.P. Paiele și batoanele // Cercetarea mărfurilor și examinarea produselor din cereale și făină: Manual. - Sankt Petersburg. : GIORD, 2005. - S. 313. - 416 p. - 5000 de exemplare.  - ISBN 5-901065-88-3 .
• Kaiser, Eric. Grissini // Larousse. Enciclopedia pâinii / trad. din fr. Ya. V. Yurysheva . - M . : Editura „E”, 2018. - S. 236-239. — 304 p. - (Gătit. Furculițe împotriva cuțitelor). - ISBN 978-5-699-98149-6 .
• Produse de panificație din țările Europei de Vest // Examinarea produselor de panificație: Manual / Ed. V. M. Poznyakovsky. - Sankt Petersburg. : Editura „Lan”, 2017. - S. 183. - 344 p. - (Manuale pentru universităţi. Literatură specială). - 100 de exemplare.  - ISBN 978-5-8114-2477-1 .
• Charles Sinclair. grissini // Dicţionar de mâncare: termeni internaţionali de mâncare şi gătit de la A la Z. - Ediţia a doua. - Londra: A & C Black, 2004. - P. 261. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .