Batoanele sunt produse de panificație uscate, fragile, de formă rotundă, cu grosimea de 8-12 mm și lungimea de 150-200 mm. Produs din aluat de drojdie pe făină de grâu de calitate superioară sau I cu adaos de zahăr, margarină și ulei vegetal conform rețetei [1] . Grisoanele au o durată lungă de valabilitate și sunt legate de biscuiți din punct de vedere al proprietăților fizice . Formele și tipurile de bețișoare variază de la o țară la alta, de exemplu, în Rusia, la brutării sunt produse batoane de pâine Yaroslavl (semble, bogate, sărate), grissini și batoane de chimen ; bețișoarele scurte de picos sunt populare în Spania . Un produs de panificație asemănător cu grisinele sunt paiele .
Pentru prepararea industrială, se folosesc echipamente speciale, de exemplu, semifabricatele de batonuri Yaroslavl sunt obținute prin tăierea aluatului fermentat pe o mașină specială de turnat cu șnur și supus unui tratament higrotermic înainte de coacere, coacerea se face în cuptoare tunel timp de 9-12 minute. la o temperatură de 200-250 ° C; grissini se face din aluat non-aluat pe drojdie presată activată, cu fermentarea bucăților de aluat timp de 50 de minute [2] .