Datunashvili Elena Nikolaevna

Elena Nikolaevna Datunashvili, ( 1923 , Rostov-pe-Don , regiunea Don - 1994 , Ialta , Republica Autonomă Crimeea ) - om de știință sovietic în domeniul chimiei strugurilor și vinului ( oenolog ), doctor în științe tehnice din 1975, profesor din 1996.

Biografie

Născut în 1923 în orașul Rostov-pe-Don . A absolvit Institutul de Industrie Alimentară din Krasnodar în 1946 . Din 1946 în Crimeea privind activitatea de cercetare la VNIIViV „Magarach” , un student al profesorului V. N. Nilov , din 1968 șeful laboratorului de biochimie a strugurilor și vinului. Doctor în științe tehnice (1975), profesor (1997) [1] .

Activitate științifică

Ea a dezvoltat și introdus în tehnologii de producție: prelucrarea strugurilor cu preparate cu enzime pectolitice ; stabilizarea sucurilor și vinurilor prin proteaze acide imobilizate; limpezirea si stabilizarea vinurilor la turbiditate coloidala cu ajutorul preparatelor enzimatice si floculant polioxietilenic; stabilizarea vinurilor folosind un amestec polienzimatic de compoziție specială și altele. Școala științifică a EN Datunashvili deține lucrări privind studiul enzimelor din boabe de struguri, drojdie de vin și mere; noi metode tehnologice de preparare a vinurilor de înaltă calitate din fracțiuni de must presat, parțial afectate de putregaiul cenușiu al strugurilor; tehnologie de prelucrare a tescovinului de struguri dulci în alcool și var tartric [1] .

Sub conducerea ei au fost susținute 33 de candidați și 3 teze de doctorat: Pavlenko N. M., Yezhov V. N., Gerzhikova V. G [1] .

Autor a 200 de lucrări științifice, inclusiv 16 invenții. Distins cu Ordinul Insigna de Onoare. A murit în 1994 la Ialta [1] .

Familie

Soț - vinificator Profesor G. G. Valuiko . Fiu, fiică [1] .

Bibliografie [1]

• Datunashvili E. N., Pavlenko N. M. Proteine ​​hazes în vinuri și perspective pentru utilizarea preparatelor de enzime proteolitice Ministerul Industriei Alimentare al URSS, Institutul Central Științific și Tehnic al Industriei Alimentare. - Moscova: [n. și.], 1967. - 36 p. : grafic.
• Influența prelucrării tehnologice a vinurilor asupra rezistenței acestora la opacitățile coloidale. - Simferopol, 1971 (coautor).
• Datunashvili EN Enzime în industria alimentară. Ed. Membru corespondent Academia de Științe a URSS V.L. Kretovich și Dr. Sci. Științe V.L. Yarovenko .. - M . : Industria alimentară, 1975. - 536 p.

Note

1. ↑ 1 2 3 4 5 6 Datunashvili Elena Nikolaevna  // Personalități ale Institutului de Cercetare Magarach. - Yalta, 2020. Arhivat la 25 noiembrie 2020.

Literatură

• Enciclopedia viticulturii / redactor-şef A. I. Timush. - Chișinău: Ediția principală a Enciclopediei Sovietice din Moldova, 1986. (rusă)
• Editat de Valuiko G. G. Vinificatori cunoscuți ai CSI . - Simferopol: Taurida, 2008. - 420 p.
• Elena Nikolaevna Datunashvili  // Personalități ale Institutului de Cercetare Magarach. — Ialta, 2020.

Link

• https://sortov.net/lyudi/datunashvili-elena-nikolaevna.html
•  Amintiri ale de neuitat Elena Nikolaevna Datunashvili - Institutul Vinului Magarach

Dicționare și enciclopedii	Ucraina modernă