Doza zilnică acceptabilă ( în engleză Aportul zilnic acceptabil , tradus și prin „ aportul zilnic admisibil ”, „ aportul zilnic admisibil ”, „ aportul zilnic admisibil ” [1] ) este o astfel de concentrație a unei substanțe (diverși compuși toxici , aditivi alimentari , medicamente ) , care poate pătrunde pe cale orală în corpul uman în fiecare zi de-a lungul vieții, fără a aduce prejudicii sănătății acestuia, ceea ce poate fi detectat la nivelul actual de dezvoltare a științei. De obicei exprimat în mg/kg greutate corporală.
Conceptul de doză zilnică sigură a fost inventat de profesorul René Trouault , membru al Academiei Franceze de Științe în 1956 [2] . În 1961, acest concept a fost introdus pentru prima dată de Consiliul Europei și apoi de Comitetul mixt FAO/OMS de experți în aditivi alimentari , un comitet susținut de două organisme ale Națiunilor Unite : Organizația pentru Alimentație și Agricultură (FAO) și Organizația Mondială a Sănătății. (CINE) [3] . În Uniunea Europeană, evaluarea siguranței substanțelor adăugate sau prezente în alimente este efectuată de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) [4] . EFSA stabilește doza zilnică admisă pentru suplimente alimentare și alte ingrediente [4] . În unele țări, acest indicator este setat pentru o serie de conexiuni de către guvernul țării. De exemplu, în Germania acest lucru este realizat de Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor [5] , iar în Canada de Health Canada [6] .
Valoarea dozei zilnice tolerabile (DZA) se bazează pe studiile curente, studiile pe termen lung pe animale și observațiile umane. Primul pas este determinarea nivelului de efecte adverse neobservabile (NOAE) [7] [8] - acesta este nivelul de expunere la care animalele studiate nu diferă de animalele din grupul de control în comparație cu modificările găsit anterior la doze mai mari. NOEL este considerat a fi cantitatea dintr-o substanță care nu are un efect toxic asupra animalelor. În cazul mai multor studii cu efecte diferite, se ia de obicei cel mai mic NOEL. NOEL (sau altă intrare, cum ar fi doza de referință este apoi împărțită la un factor de siguranță, de obicei 100, pentru a ține seama de diferențele dintre animalele de experiment și oameni (un factor de 10) și posibilele diferențe de susceptibilitate între oameni (un alt factor). din 10) [ 7] Factorii de siguranță alții decât 100 pot fi utilizați dacă nu este disponibil un NOEL. De exemplu, dacă DZA se bazează pe date umane, factorul de siguranță este de obicei 10, nu 100. DZA este de obicei dată în mg /kg greutate corporală [9] .
DZA este considerată a fi un nivel de aport sigur pentru un adult sănătos, cu greutate normală, care consumă o cantitate medie zilnică de substanță în cauză de-a lungul vieții, fără efecte dăunătoare asupra sănătății. S-au discutat factori de siguranță sporiți pentru sugari, dar acest lucru nu este necesar, deoarece eliminarea substanțelor chimice la copii este adesea mai rapidă și, deoarece copiii tind să aibă o rată de incidență mai mare decât adulții, efectele secundare cauzate de suplimentele nutritive pot fi ușor deghizate. ca un număr mare de variabile pe care copiii le întâlnesc în mod obișnuit. Este mult mai ușor să efectuezi observația cu adulții [10] . ADI nu ține cont de reacțiile alergice , care sunt reacții individuale și nu evenimente dependente de doză.
Cu cât DZA este mai mare, cu atât cantitățile mai mari de compus sunt sigure pentru ingestia regulată. De asemenea, acest concept poate fi înțeles ca o măsură a toxicității din expunerea pe termen lung la ingestia repetată de compuși chimici din alimente (nativi sau adăugați), spre deosebire de toxicitatea acută . În cazul în care indicatorul ADI nu a fost determinat în timpul observațiilor animalelor și oamenilor, substanței i se atribuie statutul „DZA nu este determinată”
Un concept similar este folosit pentru contaminanții care nu sunt adăugați în mod intenționat în alimente sau care sunt transportați în aer. De exemplu, pentru pesticide și metale grele , este utilizat un aport zilnic acceptabil .
| Aditivi alimentari / Substante | Funcții | DSP (mg/kg) | Sursă |
|---|---|---|---|
| Acid sorbic | conservant | 0-25 | [unsprezece] |
| Vitamina C | Antioxidant, ameliorator de făină | PAL nu este definit | [12] |
| Carmin | Colorant | 0-5 | [12] |
| lecitina din soia | Emulgator, antioxidant, stabilizator | PAL nu este definit | [13] |
| EDTA | Antioxidant, conservant | 0-2,5 | [paisprezece] |
| Glutamat monosodic | Amplificator de aromă | 0-120 | [cincisprezece] |
| aspartam | Îndulcitor, potențiator de aromă și aromă | 0-40 | [16] |