Carnea de curcan este carnea de curcan atunci când este consumată.
Curcanii sunt originari din emisfera vestică, unde erau singurele păsări de curte ale aztecilor. Ele au în prezent o importanță economică destul de largă pentru oameni, în principal ca sursă de proteine. Curcanul de cea mai bună calitate provine din SUA. În Rusia, curcanii au o importanță economică mai mică datorită termofilității lor.
Carnea de curcan, ca și carnea de iepure , are un conținut scăzut de calorii, conține puține grăsimi, dar are o structură mai puțin netedă. Există mai multe moduri de a găti curcanul: prăjire, prăjire , fierbere. Carnea de curcani sălbatici, larg răspândită, de exemplu, în SUA , este folosită ca vânat .
Investițiile reale în producția de curcan în țară au început cu doar 15 ani în urmă, iar în acest timp producția sa a crescut de 20 de ori. Dintr-un segment de nișă, curcanul s-a transformat într-o mare piață cu drepturi depline. Din 2009 până în 2019, creșterea medie anuală a fost de 25%.
La sfârșitul anului 2020, producția de curcan în Rusia a crescut cu 20,7%, la 330 de mii de tone. Datorită curcanului în ansamblu, industria păsărilor de curte nu a evoluat negativ în primul an al crizei corona, așa cum se așteptau participanții de pe piață. Dimpotrivă, acest sector a prezentat un pozitiv, deși mic: conform lui Rosstat, s-au produs 6,24 milioane de tone din toate tipurile de carne de pasăre pentru tot anul trecut, cu 31,1 mii de tone mai mult decât anul precedent.
Creșterea producției de curcan a fost asigurată de forțele marilor companii. Numai anul trecut, grupul Damate a produs 149 de mii de tone de curcan, cu 13,7% mai mult decât în 2019, ceea ce a permis companiei să câștige 45,2% din piață. În aceeași perioadă, Tambovskaya Turcia, a cărei cotă a fost de 14,86%, a crescut producția cu aproape 20%, la 49 mii tone, alianța fermelor de păsări Morozov și Yurga - cu 11%, la 21,1 mii tone, cu o cotă de piață de 6,4% . [unu]