Tocană irlandeză ( Irl. stobhach / stobhach Gaelach , engleză tocană irlandeză ) este un fel de mâncare național din bucătăria irlandeză . Este tradițional și unul dintre cele mai populare din țară.
Tocanita clasica include miel , cartofi , ceapa , precum si patrunjel si chimen . Cel mai adesea, carnea este tăiată în bucăți mici, în timp ce legumele sunt tăiate în mari, jumătate sau sferturi. Ingredientele se pun într-un castron adânc, de exemplu, o cratiță , după care se toarnă cu apă și se fierb la foc mic timp de aproximativ 1 oră.
Un episod este dedicat tocaniței irlandeze în povestea plină de umor a lui Jerome K. Jerome „ Trei bărbați într-o barcă, fără a număra câinele ”. Autorul glumește despre conservatorismul unor gurmanzi, care, de exemplu, credeau că adăugarea de ingrediente suplimentare la tocană, precum morcovii, nu face decât să-i strice gustul.
Eroii lucrării, înfometați, au decis să gătească tocană irlandeză din produsele rămase. George a condus procesul, însă, întrucât nu știa rețeta exactă, au decis să pună în farfurie, inclusiv: budincă , somon, slănină , cartofi necurățați, varză, mazăre , ouă etc. Câinele cu care au călătorit eroii. a adus un șobolan de apă mort și timp îndelungat bărbații s-au certat serios dacă ar trebui să-l pună în tocană. Cu toate acestea, tuturor le-a plăcut preparatul [1] :
Mâncărurile vechi, aluate, au devenit deja plictisitoare pentru noi toți, iar iată un fel de mâncare cu un asemenea buchet și gust pe care nu le vei găsi altundeva!
În romanul Agatha Christie One Finger , una dintre eroine vorbește ironic despre tocană irlandeză: „Tocană irlandeză? Atunci seamănă mai mult cu cina unui câine decât cu prânzul. Știu că sunt mai ales cartofi și sos...”
De asemenea, tocana irlandeză a fost un fel de mâncare preferat al lui Friedrich Engels .