| Kefalotiri | |
|---|---|
| κεφαλοτύρι | |
| Tara de origine | Grecia |
| Lapte | capră , oaie |
| Pasteurizat | da |
| Textură | solid |
| timpul de coacere | 3 luni sau mai mult |
Kefalotiri ( greacă: κεφαλοτύρι ) este o brânză tare, sărată, făcută din lapte de capră sau de oaie, produsă în Grecia și Cipru [1] . În funcție de cantitatea de lapte, culoarea brânzei poate varia de la galben la alb.
Originea brânzei datează din epoca Imperiului Bizantin . [2] Gustul brânzei amintește ușor de Gruyère , dar kefalotiri este mai dur și mai sărat. Kefalotiri este folosit la prăjirea cu ulei de măsline pentru a face saganaki și ca acompaniament pentru spaghete, carne sau legume. Perioada de maturare a brânzei - de la 3 luni. Kefalotiri copt timp de un an sau mai mult - mai uscat și mai bogat în gust, poate fi folosit ca meze (gustare) cu băutură alcoolică ouzo . [3]