| Komm Anatoly Anatolievici | |
|---|---|
| Data nașterii | 1967 |
| Locul nașterii | |
| Cetățenie | URSS Rusia |
| Ocupaţie | bucătar , restaurator , antreprenor _ |
| Site-ul web | anatolykomm.ru |
Komm Anatoly Anatolyevich (născut în 1967 ) - bucătar rus , restaurator .
Lucrează la Moscova . Bucătar al Anatoly Komm pentru restaurantul Raff House și coproprietar al restaurantului Russian Seasons [1] . Anterior, a fost proprietar și bucătar al restaurantului Varvara situat pe același loc, unde se servea bucătăria tradițională rusă și sovietică ( borș , pelmeni , Olivier ) în stil „molecular” , precum și bucătarul restaurantului Tverbul [ 2] [3] [4] [5] .
Comm a fost menționat în Ghidul Michelin Roșu ca bucătar al restaurantului Green din Geneva. [6] Deși există o opinie că „ deschiderea restaurantului de la Geneva a fost inițial o strategie de marketing inteligentă, care ulterior și-a glorificat creatorul și, prin urmare, a ajutat să reușească deja în domeniul restaurantelor din Moscova... ”.
Datorită restaurantului său elvețian (care, din cauza închiderii, a dispărut din Michelin la fel de repede cum a apărut în el), Maestro Comm a început curând să fie menționat în numeroase reviste și publicații de afaceri ruse ca „singurul bucătar rus care a intrat în Michelin” și chiar „proprietarul a numeroase stele Michelin” [7] . Comm este recunoscut drept cel mai bun bucătar de către Guvernul Piemontului , precum și cel mai bun bucătar străin de către guvernul orașului Parma . [8] Komm este un laureat al premiului rusesc independent „Frunza de dafin”. [9] Ghidul independent de restaurante Coco l-a numit unul dintre cei mai buni 100 de bucătari din lume. [zece]
La sfârșitul lunii octombrie 2011, Komm deținea restaurante din Moscova precum Varvara [11] (închis în 2014), Kupol, un restaurant la Barvikha Hotel & Spa [12] .
Printre restaurantele închise din Moscova ale Komm se numără Green Grill Romm, Green Grill Palace, Anatoly Komm, Tavern Komm. DAR". De ceva vreme, Anatoly Komm a fost responsabil de restaurantul elvețian „Green”.
În aprilie 2011, Varvara a intrat pe lista celor mai bune 50 de restaurante din lume S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants [13] .
Pe 3 februarie 2012, Anatoly Komm și echipa de bucătari de la restaurantul Varvara au început un turneu gastronomic mondial numit „În jurul lumii cu borș și foie gras”, care se va desfășura pe cinci continente timp de cinci ani [14] .
În februarie 2013, Anatoly Komm, împreună cu Sweet Life Corporation, au deschis un restaurant în format Brasserie De Luxe în Ekaterinburg [15] . Unitatea se numește „Restaurant Nr. 1”, bucătăria sa se bazează pe produse Ural, iar meniul este de așteptat să fie actualizat în fiecare sezon.
Pe 2 februarie 2015, Anatoly Komm a deschis restaurantul Anatoly Komm pentru Raff House, situat într-un conac istoric de pe strada Malaya Nikitskaya din Moscova.
Pe 28 aprilie 2016, Anatoly Komm a deschis un restaurant în orașul Suzdal. Comm a decis să se întoarcă acolo cu forță - vrea, spun ei, să construiască o Mecca gastronomică în cadrul Inelului de Aur. [16] Anton Tikhy a devenit bucătarul restaurantului.