Anghila afumată este un produs din pește afumat la cald din anghilă de râu tăiată în bloc [1] . Alături de supa de anghilă, este o specialitate gastronomică regională populară în nordul Germaniei numită „smortal” ( germană: Smoortaal ), tradiția de a face anghilă afumată din lacurile din nordul Germaniei - Mările Zwischenan și Steinhud - datează de cel puțin nouă ani. secole. În prezent, mai multe afumătoare sunt specializate în producția de anghilă afumată, concentrată în Saxonul Inferior Ammerland la vest de Oldenburg . Anghila afumată este și o specialitate tradițională în Țările de Jos : orașul Harderwijk de către IJsselmeer are titlul de „capitala anghilei” [2] .
Turiștilor din Ammerland li se oferă anghilă afumată în chifle de pește [3] . În mod tradițional, anghila afumată se mănâncă și cu mâinile cu pâine neagră și unt cu vodcă din rădăcină de grâu sau bere; înainte de a mânca cu anghilă, pielea este îndepărtată cu un ciorapă și eliberată de oase. După masă, mâinile sunt spălate cu aceeași rădăcină pentru a combate mirosul [4] [5] . În restaurante, anghila afumată se servește curățată și tăiată în bucăți, se servește cu pătrunjel, felii de lămâie, jeleu de Madeira zdrobit, unt și felii de pâine albă prăjită [6] .