| Khotor | |
|---|---|
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria ingușă , bucătăria caucaziană | |
| Componente | |
| Principal | făină, drojdie, carne, sare, ghee, morcovi, ceapă, coriandru, frunze de mărar. |
Khotor (din inguș. Khotor sau Khoteir - „trei plăcinte” [1] ) este un preparat național inguș . Este alcătuită din trei plăcinte albe rotunde din făină de grâu, umplute cu carne tocată, ceapă tăiată subțire, morcovi și frunze de coriandru și mărar. Răspândit pe scară largă printre inguși.
Inițial, khotor a fost copt în cuptor, dar în timpurile moderne este copt într-un cuptor aragaz. Pentru fabricarea khotorului, se folosește făină de grâu de cea mai înaltă calitate pentru a face produsul alb și pufos. Mâncarea a fost tradițională pentru inguși încă din cele mai vechi timpuri. Unul dintre cele mai onorabile feluri de mâncare din lista mâncărurilor cu făină ale ingușilor, împreună cu chapilga . Se crede că numele simbolizează felul în care felul de mâncare este consumat - khotor este de obicei mâncat cu trei degete. În Antichitate și Evul Mediu, ingușii coaceau khotor din fulgi de ovăz. Din secolul al XX-lea, khotor a fost copt din făină de grâu premium. [2] .
Khotor este făcut din aluat de drojdie. Formați bucăți rotunde sub formă de bile de aluat. Fiecare piesă este umplută cu un compus special pentru khotor. Ca umplutură, cel mai adesea se folosește carne tocată de vită, care este prăjită ușor cu ceapă feliată subțire, morcovi, frunze de mărar și coriandru. În loc de carne, Khotor este uneori umplut cu brânză. Cu toate acestea, frunzele de coriandru și mărar sunt un atribut obligatoriu al umpluturii. Apoi bucățile umplute se rulează în plăcinte rotunde groase, care se coc la cuptor. După ce plăcintele sunt gata, se ung cu mult unt topit. Khotor este servit în grămezi într-un vas mare și trebuie servit cu ceai, cantitatea minimă dintr-un fel de mâncare înainte de a fi servită oaspeților este de trei plăcinte. [3]
Khotor este împărțit în mai multe tipuri în funcție de umplere: