Butterfish este o denumire comercială colectivă pentru diferite specii de pești din trei familii diferite și patru genuri: 2 specii din familia Stromateus - Stromateus ( Stromateus brasiliensis ) și butterfish american ( Peprilus triacanthus ), seriolella australiană ( Seriolella brama ) din familia centrolophidae, precum și scrumbia escolar sau cenușie delicată ( Lepidocybium flavobrunneum ) din familia Hempylidae [1] .
Uneori, peștele-unt este vândut sub pretextul de pește- mâine - un pește mult mai valoros, mai rar - dimpotrivă, în timp ce aceste denumiri sunt adesea date împreună [1] .
De obicei, denumirile comerciale combină specii de pești înrudite. Dar în cazul butterfish, denumirea comercială se formează pe principiul asemănării gustului, deși butterfish are o oarecare asemănare exterioară și un stil de viață similar. Numele provine probabil de la americanul butterfish, care în engleză se numește „butterfish” [1] .
Toți peștii ulei sunt pești marini de apă caldă care trăiesc aproape de țărm. În cea mai mare parte, aceștia sunt pești de 30-75 cm lungime și cântărind până la 4 kg. Cel mai mare reprezentant al acestui grup colectiv este escolar , atingând o lungime de până la 2 m și o greutate de 45 kg. Se hrănesc cu diverse crustacee planctonice, calmari și pești mici. Depunerea are loc vara sau toamna. Ouăle sunt mici și se dezvoltă în coloana de apă. Maturitatea sexuală apare la vârsta de 2 ani [1] .
Pescuitul de pește ulei se desfășoară în principal cu traule pelagice și plase . Nu există statistici comerciale pentru aceste specii de pești.
Peștele gras este vândut de obicei sub formă de carcase și fileuri congelate, precum și sub formă afumată.
Importat în principal din Vietnam , SUA , Indonezia , China [1] .