Mâncare organică

Bioproduse [1] [2] (de asemenea produse organice ) - produse ale agriculturii și industriei alimentare , realizate fără utilizarea (sau cu o utilizare mai mică) de pesticide sintetice , îngrășăminte minerale sintetice , regulatori de creștere, aditivi alimentari artificiali [3] . Introducerea „producției ecologice” duce la o scădere a randamentelor, o creștere a duratei de producție și o creștere a prețurilor [2] .

În prelucrarea și producerea produselor finite - rafinarea , mineralizarea și alte metode care reduc proprietățile nutriționale ale produsului, precum și adăugarea de arome artificiale , coloranții (cu excepția celor definiți în standardele relevante) sunt interzise [4] [5 ]. ] .

Conform unei meta-analize a 12 studii științifice efectuate în 2009, nu există dovezi ale unui efect benefic al alimentelor organice asupra sănătății [6] , precum și dovezi că există o diferență de valoare nutrițională între alimentele ecologice și alimentele produse de metode tradiționale [7] [8] .

Randamentul agriculturii ecologice este în general mai mic decât cel intensiv [9] [10] ; trecerea la producția de produse ecologice nu este recomandată țărilor în curs de dezvoltare [11] ; iar creșterea continuă a populației necesită abandonarea ideologiei agriculturii ecologice și utilizarea unor metode mai pragmatice [12] .

Certificarea bioproduselor

Când vine vorba de bioproduse și de dezvoltarea piețelor acestora, sistemul de certificare a garanțiilor pentru bioproduse, care include organisme specializate de inspecție și certificare, joacă un rol foarte important. Acest sistem în activitățile sale folosește atât norme legale care stabilesc cerințe obligatorii în cadrul reglementărilor de stat, cât și standarde individuale care sunt acorduri voluntare - rezultat al atingerii unui anumit consens al consumatorilor și producătorilor de bunuri și servicii. Astfel, acest sistem de garantare (certificare, inspecție și etichetare) asigură respectarea standardelor întregului proces de producție agricolă a bioproduselor și prelucrarea acestora până la nivelul produsului final, inclusiv ambalarea, etichetarea și livrarea acestuia către consumatori. Tendința actuală este de a înlocui normele legale pentru bioproduse cu standarde, deoarece acestea din urmă sunt mai ușor de aplicat și mai susceptibile de armonizare internațională și din cauza politicilor de dereglementare care sunt implementate în multe țări.

Federația Internațională a Mișcărilor pentru Agricultura Ecologică  ( IFOAM ) este o organizație internațională neguvernamentală care reunește peste 700 de organizații active participante în 100 de țări ale lumii. În 1980, federația a formulat Standardele de bază pentru bioproduse și procesare IFOAM, iar de-a lungul timpului a început să evalueze instituțiile de certificare pentru conformitatea lor cu aceste standarde de bază, folosind Criteriul de Acreditare IFOAM elaborat de aceasta.

Certificarea bioproduselor se realizează în funcție de piața acestora. Principalele cerințe și reglementări prezentate în lume pot fi considerate următoarele:

Cerințele de certificare sunt 90-95% similare, dar au propriile lor caracteristici naționale.

Acreditarea și Certificarea conform standardelor IFOAM nu sunt suficiente pentru a ajunge la principalele piețe țintă pentru produse organice/bio și, în unele cazuri, este limitată.

Pentru acreditarea pentru certificare conform diferitelor standarde de bioproduse (inclusiv standarde de bioproduse pe principalele piețe țintă), există o serie de organizații în lume, de exemplu, Serviciul Internațional de Acreditare pentru Managementul Ecologic ( ing.  IOAS ), fondat de federația IFOAM. Până în prezent, IOAS a acreditat deja sau este în proces de acreditare 29 de instituții de certificare din SUA, Europa, Japonia, Australia, China, America Latină, care reprezintă aproximativ 50-60% din volumul global al serviciilor de certificare.

În prezent, lumea nu are încă un standard internațional unic pentru producția de bioproduse. Diferențele existente în reglementarea de stat a agriculturii biologice în diferite țări, precum și în standardele private, îngreunează comerțul internațional cu astfel de produse.

Distribuția bioproduselor în lume

Producătorii poziționează agresiv bioprodusele ca hrană sănătoasă ca având o palatabilitate îmbunătățită, păstrând mediul natural în procesul de producție, produse din animale ținute corespunzător speciei, fără organisme modificate genetic, radiații ionizante , substanțe chimico-sintetice, susținând sistemele alimentare sociale. (sprijin pentru producătorii locali, formarea comunităților de consumatori etc.). În același timp, produsele se vând cu aproximativ 10-50% mai scumpe.

Conform rezultatelor anului 2009, capacitatea pieței mondiale a bioproduselor a depășit 59 de miliarde de dolari, iar rata medie de creștere a acesteia este de aproximativ 10-15% [13] .

O cantitate relativ mare de teren este dedicată agriculturii organice în lume [ cât? ] .

În prezent, în lume s-au format piețe cu drepturi depline pentru bioproduse în segmentele de legume și fructe, lapte și produse lactate, alimente pentru copii, materii prime agricole pentru prelucrare (în primul rând cereale ).

Conform celor mai recente date de la Departamentul de Agricultură al Statelor Unite ( USDA ), bioprodusele de toate felurile reprezintă aproximativ 4% din totalul pieței alimentare din SUA [14] . Majoritatea vânzărilor sunt pentru fructe, legume, produse lactate, băuturi.

Bio-produse în Rusia

În Rusia, la nivel de stat (GOST 51074-2003 [15] , utilizarea etichetelor „prietenoase cu mediul” pe produse este interzisă oficial:

3.5.1.5 Informații despre proprietățile produsului cum ar fi „Cultivat folosind numai îngrășăminte organice”, „Cultivat fără utilizarea de pesticide”, „Cultivat fără utilizarea îngrășămintelor minerale”, „Fortificat”, „Fără conservanți” și altele. permis numai dacă producătorul confirmă informațiile specificate. Aplicarea pe produsele alimentare a inscripției „Prietenoase cu mediul” nu este permisă [15]

În 2015 , Ministerul Agriculturii al Federației Ruse a elaborat un proiect de lege federal corespunzător și l-a înaintat spre examinare de către Guvernul Federației Ruse [16] [17] . La 1 ianuarie 2016, GOST 56508-2015 „Produse de producție ecologică. Reguli de producție, depozitare, transport” [18] [19] .

În august 2018, președintele rus Vladimir Putin a semnat o lege care reglementează producția de produse ecologice în Federația Rusă. Documentul introduce conceptele de „produse ecologice”, „producători de produse ecologice” și „agricultura ecologică” și reglementează normele de producere, depozitare, transport, etichetare și comercializare a acestuia. Prevederile legii nu se aplica parfumurilor, cosmeticelor, medicamentelor, semintelor de plante forestiere, produselor de vanatoare si pescuit (cu exceptia produselor de acvacultura). Legea va intra în vigoare la 1 ianuarie 2020.

Ucraina

Pe lângă producția de materii prime de bază (cereale, leguminoase, semințe oleaginoase) pentru fabricarea produsului final, în ultimii doi ani s-a dezvoltat activ producția de culturi biologic pure - cultivarea legumelor, fructelor și fructelor de pădure. Prelucrarea materiilor prime bio a început și ea să se dezvolte dinamic (există deja primele cereale certificate, gem, sucuri, siropuri, fructe uscate, produse din carne de producție ucraineană).

Principiile și cerințele de bază pentru producerea, circulația și etichetarea produselor ecologice sunt reglementate de legislația relevantă. [20] Înainte de adoptarea legii, organismele de certificare se bazau pe normele europene de certificare și etichetare.

Critica

Raportul „Consumers Union Research Team Shows: Organic Foods Really DO Have Less Pesticides”, publicat în 2002, a afirmat că conținutul de reziduuri de pesticide din bioproduse era de 30% din conținutul acestora în produsele tradiționale [21] . În Statele Unite, monitorizarea reziduurilor de pesticide din produsele agricole și alimentare este efectuată în cadrul Programului de date privind pesticidele, care face parte din Codul de practică al USDA. În raportul acestui serviciu din 2005 există o intrare: „Datele arată că 29,5% din toate probele de bioproduse testate nu au conținut pesticide, 30% conțineau reziduuri ale unui pesticid, 40% - mai mult de unul”. [22] O serie de studii ulterioare efectuate de diverse instituții științifice au confirmat că 25% dintre bioproduse conțin reziduuri de pesticide. Conform standardelor agriculturii ecologice, utilizarea pesticidelor sintetice nu este permisă, dar este permisă utilizarea pesticidelor specifice, care sunt obținute, de exemplu, din plante. Agenția pentru Protecția Mediului din SUA are 195 de pesticide înregistrate pentru animale, plante sau minerale utilizate în 780 de produse.

Utilizarea și dozarea corectă a biopesticidelor este mult mai dificilă decât pesticidele convenționale.La utilizarea îngrășămintelor organice ( dejecții de grajd , turbă , alge, compost etc.), sunt necesare doze mari de aplicare pentru a obține un efect semnificativ, ceea ce înseamnă costuri ridicate pentru producător. De exemplu, pentru a crește aceeași cantitate de produse, este necesar să se aplice până la 4 t/ha de îngrășăminte organice față de 1 t de substanță chimică . În plus, crește riscul de poluare organică a apei [23] .

Legislația europeană, precum și standardele internaționale de bază privind bioproducția și procesarea adoptate de IFOAM, permit utilizarea aditivilor alimentari (de exemplu, E-153( cărbune ), E-170( cretă ), E-200( acid sorbic ) , etc.) [4] [5] .

Există un pericol din cauza poluanților naturali, cum ar fi insectele sau ciupercile microscopice (vezi Fusarium ). Un rol important în lupta împotriva micotoxinelor periculoase pentru oameni îl joacă îmbrăcămintea semințelor și utilizarea pe scară largă a insecticidelor , care nu pot fi utilizate în producția de „bioproduse” [24][25] . De exemplu, porumbul obișnuit este mai probabil să fie infestat cu anumiți dăunători decât liniile de porumb modificate genetic care sunt rezistente la omizile de molii („ porumb Bt ”). [26]

Conform unei meta-analize a 12 studii științifice, nu există dovezi ale unui efect asupra sănătății al alimentelor ecologice [6] , nici dovezi că există o diferență de valoare nutrițională între alimentele ecologice și alimentele produse prin metode tradiționale [7] [8 ]. ] .

Costul ridicat al producției ecologice se datorează eficienței scăzute a cultivării; este imposibil să se obţină volume mari de produse prin metode ecologice. Agricultura ecologică folosește suprafețele de cultură mai puțin eficient și necesită creșterea acestora, de exemplu, prin defrișare [23] . Cu o abordare organică, pierderile de randament sunt foarte probabile [27] .

Vezi și

Note

  1. ↑ Ce sunt bioprodusele? Arhivat pe 28 ianuarie 2012 la Wayback Machine
  2. ↑ 1 2 ARE RUSIA NEVOIE DE BIOPRODUSE? Arhivat pe 25 septembrie 2011 la Wayback Machine  - Business Press. Expert, 15.03.2004
  3. ↑ „Despre alimente organice” Arhivat 5 iunie 2011 la Wayback Machine , The Food Standards Agency
  4. ↑ 1 2 * Regulamentul Consiliului (CE) Nr. 834/2007 din 28 iunie 2007 privind producerea și etichetarea produselor ecologice și abrogarea Regulamentului (CEE) Nr. 2092/91 Copie de arhivă din 10 decembrie 2014 privind Wayback Mașină 20.7.2001 // Publicație oficială Uniunea Europeană  (rusă)
  5. ↑ 1 2 Ghidurile Codex Alimentarius pentru producția, procesarea, etichetarea și comercializarea alimentelor ecologice  (link nu este disponibil) , FAO/OMS, 2004 ISBN 5-7777-0357-7 ("Codex Alimentarius. Alimente produse ecologic")
  6. ↑ 1 2 Efectele alimentelor organice asupra sănătății legate de nutriție: o revizuire sistematică . Data accesului: 16 ianuarie 2012. Arhivat din original pe 22 martie 2012.
  7. ↑ 1 2 O comparație între valoarea nutrițională, calitățile senzoriale și siguranța alimentară a alimentelor produse organic și convențional
  8. ↑ 1 2 Calitatea nutrițională a alimentelor organice: o revizuire sistematică . Consultat la 17 noiembrie 2011. Arhivat din original la 17 martie 2012.
  9. ↑ Evaluarea consecințelor generale ale renunțării treptate a utilizării totale sau parțiale a pesticidelor. Ei s-au uitat la agricultură, grădinărit, cultivarea fructelor și silvicultură și efectele pesticidelor asupra sănătății și mediului. Arhivat din originalul The Bichel Committee la 19 ianuarie 2014. .
  10. ↑ Fliessbach, et al., „DOK (Biodynamic-Bioorganic-Conventional): Results From 21 Year Old Field Experiment” Arhivat la 10 iulie 2012 la Wayback Machine
  11. ↑ Quin'ones, MA, NE Borlaug și CR Dowswell. 2003. O revoluție verde pe bază de îngrășăminte pentru Africa. În: Beresh, RJ, P.A. Sanchez și F. Calhoun. Refacerea fertilității solului în Africa. Soil Science Society of America Special Publ. Nu. 51 Madison, Wisconsin. pp. 81-95.
  12. ↑ Anthony Trewavas. Mituri urbane ale agriculturii ecologice . Nature 410: 409-410 (martie 2001). Consultat la 1 septembrie 2013. Arhivat din original pe 17 octombrie 2011. ( copie arhivată 4 martie 2016 la Wayback Machine )
  13. ^ „Organic Food: Global Industry Guide” , Datamonitor.
  14. ↑ Agricultura ecologică. Prezentare generală a pieței organice Arhivat 26 august 2014 la Wayback Machine // Departamentul Agriculturii al Statelor Unite. Serviciul de Cercetare Economică, 07 aprilie 2014: „. Vânzările de produse ecologice reprezintă peste 4% din vânzările totale de alimente din SUA, conform statisticilor recente din industrie.”
  15. ↑ 1 2 GOST R 51074-2003 Produse alimentare. Informații pentru consumator. Cerințe generale . Preluat la 22 august 2014. Arhivat din original la 26 august 2014.
  16. ↑ În Rusia, pentru prima dată, poate fi adoptată o lege privind agricultura ecologică . www.aif.ru Data accesului: 17 iunie 2016. Arhivat din original pe 9 august 2016.
  17. ↑ Ministerul Agriculturii al Federației Ruse . Proiect de lege federală privind producția și cifra de afaceri de produse ecologice. . Consultat la 5 iulie 2017. Arhivat din original la 2 octombrie 2017.
  18. ↑ Standardul de stat pentru agricultura ecologică a intrat în vigoare în Federația Rusă . ziar rusesc. Consultat la 17 iunie 2016. Arhivat din original la 11 aprilie 2016.
  19. ↑ GOST R 56508-2015 | STANDARDE NAȚIONALE . protect.gost.ru. Consultat la 17 iunie 2016. Arhivat din original pe 7 august 2016.
  20. ↑ Poroșenko a semnat legea privind cerințele pentru producția ecologică . Preluat la 30 iulie 2018. Arhivat din original la 30 iulie 2018.
  21. ↑ „Consumers Union Research Team Shows: Organic Foods Really DO Have Less Pesticides” , Consumers Union Arhivat 28 decembrie 2010.
  22. ↑ „The Pesticide Data Program (PDP)” , Departamentul de Agricultură al Statelor Unite, Arhivat 10 noiembrie 2011.
  23. ↑ 1 2 În câmp, fiecare spighetă. Recent, subiectul produselor modificate genetic (MG) a devenit din ce în ce mai popular. Arhivat din original pe 20 iunie 2015. // „Computerra” Nr. 31-32 din 01 septembrie 2004
  24. ↑ [1] Copie de arhivă din 27 septembrie 2013 pe Wayback Machine  - Viktor SCHVARTAU: „... cultivarea numai a produselor ecologice. Nu aplicați îngrășăminte, pesticide,... interzicerea utilizării agrochimicelor,... va înrăutăți drastic calitatea recoltei multor culturi.... bolile de smut și fuzarium, principalele culturi - cereale, reprezintă un mare pericol pentru sănătatea publică, ... Prin urmare, interzicerea îmbrăcămintei semințelor, precum și, de exemplu, , interzicerea utilizării insecticidelor în cazul apariției unor focare în masă de dăunători, pare incredibilă și va duce imediat la consecințe foarte grave.”
  25. ↑ [2] Copie de arhivă din 27 septembrie 2013 pe Wayback Machine : „Nu pesticidele și nitrații, ci micotoxinele, adică cei mai puternici agenți cancerigeni, pot provoca daune mai semnificative sănătății. Cu agricultura ecologică fără utilizarea mijloacelor de protecție împotriva bolilor și o infestare mai mare a culturilor, se creează toate condițiile pentru dezvoltarea Fusarium, adică bolile cauzate de ciuperci. În timpul depozitării unei culturi infectate, se formează micotoxine.
  26. ↑ Utilizarea și impactul porumbului Bt | Învață știință la Scitable . Consultat la 1 septembrie 2013. Arhivat din original pe 8 iunie 2016.
  27. ↑ http://www.ictsd.org/downloads/bridgesrussian/bridges_ru_6-8.pdf Arhivat 10 februarie 2014 la Wayback Machine pagina 5

Link -uri

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii