| Oshtiepok | |
|---|---|
| Ostiepok, oscypek | |
| Tara de origine | , |
| Oraș, regiune | Tatra |
| Lapte | oaie |
| Pasteurizat | Nu |
| Textură | gălbui elastic |
| Certificare | denumire de origine protejată [d] |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Oshtiepok , oscypek ( slovacă. Oštiepok , poloneză. oscypek ) este o brânză de oaie afumată eliptică tradițională Tatra , comună în Slovacia și Polonia și făcută în mod tradițional de Gorals .
Pentru a rezolva problema atribuirii unei denumiri de origine înregistrate versiunii poloneze de brânză conform normelor UE, contestată de Slovacia, la 29 mai 2007, miniștrii Agriculturii din Polonia și Slovacia, Andrzej Lepper și Miroslav Jurenia, au semnat un acord conform căruia oštiepok și oscypek diferă în unele detalii în modul de gătit și ar trebui să fie recunoscute ca produse diferite.
Formele de lemn în care se înfundă brânza au aproximativ aceeași dimensiune, deci ciotul mediu cântărește aproximativ 750 g. Brânza se maturează în apă sărată și apoi se afumă timp de 12 zile. Conținutul de grăsime este de aproximativ 33%. Gustul și textura oshtepok-ului seamănă cu o altă bine-cunoscută parenitsa afumată cu brânză .