Șnițel parizian

Șnițelul parizian ( germană:  Pariser Schnitzel ) este un tip de șnițel , un fel de mâncare tradițional din carne din bucătăria vieneză . Se presupune că a fost numit după Târgul Mondial din 1889 care a avut loc la Paris [1] dar necunoscut în capitala Franței [2] .

Șnițelul parizian se prepară din vițel , bătut bine, dar apoi, spre deosebire de clasicul șnițel vienez , se pane doar cu făină și un ou bătut , fără biscuiți [3] . Spre deosebire de versiunile germane ale șnițelului, acesta se servește fără sos și, conform tradiției vieneze , cu un cerc sau o felie de lămâie, uneori cu salată de cartofi .

Note

1. ↑ Kulturgeschichte der österreichischen Küche, 2013 .
2. ↑ Der Standard: Pe urme: De unde a venit șnițelul?  (Limba germana)
3. ↑ Charles Sinclair, 2004 .

Literatură

• Ingrid Haslinger . Șnițel vienez. Die heickle Frage der Beilage(n) // Die Wiener Küche. Eine Kulturgeschichte. - Viena: Mandelbaum Verlag, 2018. - S. 172-175. - 396 S. - ISBN 978385476-558-5 .
• Petru Petru . Radetzkys Gusto? — Wie das Schnitzel zum Wiener wurde // Kulturgeschichte der österreichischen Küche. - München: CH Beck, 2013. - S. 91-97. - 259 S. - ISBN 978-3-406-64028-6 .
• Charles Sinclair. Pariser Schnitzel // Dicționar de mâncare: termeni internaționali de mâncare și gătit de la A la Z. - Ediția a doua. - Londra: A & C Black, 2004. - P. 423. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .