Parfait (din franceză parfait „impecabil, frumos”) este un preparat dulce și rece , cunoscut din 1894 . [unu]
Se face din frisca batuta cu zahar si vanilie si apoi congelata intr-o forma metalica. Uneori, ouăle bătute sunt adăugate la parfait . Parfaiturile sunt aromate cu cafea , cacao , ciocolată rasă , piureuri de fructe sau sucuri . O modalitate obișnuită de a servi parfaitul este într- un pahar , sub formă de straturi colorate.
Parfaitul este inițial un fel de mâncare franțuzesc . Pe lângă parfaitul francez, experții culinari pregătesc parfaitul american , la care se adaugă înghețată și alte ingrediente .
Inițial, parfaitul este un desert francez cu gheață cu aromă de cafea , preparat sub formă de înghețată într-un cornet. Parfaitul franțuzesc este servit în farfurii decorative în locul unui pahar înalt de sticlă ca în America [2] .
În Regatul Unit, parfait se poate referi la o pastă de carne (sau paté ) făcută de obicei din ficat (pui sau rață) și îndulcită cu lichioruri [3] .
În Statele Unite, parfaitul se poate referi fie la un desert tradițional francez, fie la o variantă populară, parfaitul american, făcut prin stratificarea de parfait, smântână, înghețată sau fructe, de obicei într-un pahar înalt și transparent. Pe sticla transparentă se văd straturi de desert. La topping se adaugă frișcă, fructe proaspete sau conservate și lichioruri.
Tendințele recente în Statele Unite și Canada sunt parfaiturile fără smântână și lichior. Pentru a le pregăti, trebuie doar să stratificați iaurt cu musli, nuci sau fructe proaspete (cum ar fi piersici, căpșuni sau afine) [4] [5] . Această variație este uneori denumită parfait de iaurt sau parfait de fructe.