Stevie

stevie

Miere de Stevia ( Stevia rebaudiana )
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:AstrofloriFamilie:AsteraceaeSubfamilie:AsteraceaeTrib:PoskonnikovyeGen:stevie
Denumire științifică internațională
Stevia Cav. (1797)
Sinonime
  • Carelia  Juss. ex Cav. (1803)
  • Metastevia  Grashoff (1975)
  • Mustelia Spring  . (1801)
  • Nothites  Cass. (1825)
  • Xetoligus  Raf. (1836)
vizualizarea tipului
Stevia salicifolia Cav. [2]

Stevia ( lat.  Stévia ) este un gen de plante perene din familia Asteraceae, sau Compositae , care include aproximativ 260 [3] specii de ierburi și arbuști care cresc în America de Sud și Centrală , până la nord până în Mexic .

Crește sălbatic în zone semi-aride de la câmpie până la zone muntoase. Stevia produce semințe , dar doar un mic procent din acestea germinează. La cultivare, metoda de înmulțire vegetativă este mult mai eficientă .

Descriere botanica

Arbuști , semi-arbuști , ierburi perene sau anuale , de 50-120 cm înălțime și mai sus. Tulpini erecte, de obicei ramificate. Frunzele sunt cauline, opuse sau alterne, pețiolate sau sesile, deltoide, lanceolate, lanceolate-eliptice, lanceolate-liniare, eliptice-alungite, liniare sau ovate.

Coșurile sunt colectate în inflorescențe comune corymbose libere sau dense . Involucru mai mult sau mai puțin cilindric, (1) 2-3 mm în diametru. Recipientul este plat sau convex. Flori 5 (6) într-un coș; corolele violet până la roz sau alb. Achene prismatice sau fusiforme, cu 5 nervuri. x = 11, 12, 17 .

Istoria studiului

A fost studiat pentru prima dată în secolul al XVI-lea de medicul și botanistul Stevus ( spaniolă: Pedro Jaime Esteve ; latină: Petrus Jacobus Stevus , 1500-1556), care a lucrat la Universitatea din Valencia , după care și-a primit numele latin [4] [5] . În sursele rusești, există declarații că numele plantei a fost în onoarea fondatorului Grădinii Botanice Nikitsky, Christian Steven [6] .   

Stevia a apărut în URSS datorită academicianului Vavilov , care a adus-o în Rusia dintr-o expediție în America Latină în 1934 [7] , aceste mostre sunt depozitate la Institutul All-Rusian de Industrie a Plantelor [7] .

Aplicație

Timp de secole , indienii guarani din Brazilia și Paraguayul de astăzi au folosit anumite tipuri de stevie, în special Stevia rebaudiana , pe care au numit -o ka'a he'ê („plantă dulce”) ca îndulcitor pentru mate și alte ceaiuri medicinale, pentru a tratamentul arsurilor la stomac și a altor boli. Recent, stevia ca îndulcitor a primit o atenție reînnoită din cauza nevoii crescute de o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și zahăr. Este folosit pe scară largă ca îndulcitor în Japonia , iar în SUA și Canada este folosit ca aditiv alimentar . Studiile medicale au arătat rezultate bune și în utilizarea steviei pentru tratamentul obezității [8] și hipertensiunii [9] [10] .

În 1931, chimiștii francezi Bridel și Lavieille au izolat glicozidele din stevia , care dau plantei un gust dulce [6] . Extractele, numite steviozide ( steviozide în engleză  ) și rebaudiozide ( rebaudiozide în engleză ), s-au dovedit a fi de 250-300 de ori mai dulci decât zaharoza . Senzația de dulceață pentru stevie apare mai lent decât zahărul obișnuit, dar durează mai mult. Cu toate acestea, mai ales la concentrații mari, poate avea un gust amar sau reziduuri de lemn dulce . Stevia nu afectează semnificativ cantitatea de glucoză din sânge și din acest motiv este indicată diabeticilor și altor diete cu carbohidrați.  

La începutul anilor 1970, japonezii au început să cultive stevia ca alternativă la îndulcitorii artificiali precum ciclamatul și zaharina , care erau suspectați a fi cancerigeni . Îndulcitorii utilizați în mod obișnuit sunt frunzele plantei, extractul lor apos și steviozidele izolate. Utilizarea comercială a steviei în Japonia se desfășoară din 1977 , este folosită în produse alimentare, băuturi răcoritoare și sub formă de masă. Japonia reprezintă 40% din piața totală a steviei, mai mult decât oriunde altundeva.

Astăzi, stevia este cultivată și utilizată pe scară largă în alimente în Asia de Est , inclusiv China (din 1984  ), Coreea , Taiwan , Thailanda și Malaezia ; poate fi găsit și în Saint Kitts și Nevis , America de Sud (Brazilia, Paraguay și Uruguay ), Israel , Ucraina și sudul Rusiei. China este cel mai mare exportator de extract de stevie - steviozidă .

Probleme de sănătate

În 1985, a fost publicat un studiu științific care susținea că steviolul (derivatul industrial al steviozidelor și rebaudiozidelor, două componente ale steviei) este un mutagen (adică un agent care provoacă mutații) și, ca urmare, un cancerigen. Concluzia a fost făcută pe baza unui studiu al ficatului șobolanilor de laborator [11] . Cu toate acestea, acest studiu a fost criticat pe baza faptului că procedura a fost efectuată în așa fel încât până și apa distilată ar părea mutagenă [12] . Studiile ulterioare au arătat rezultate contradictorii: unele studii pe animale au demonstrat toxicitatea și efectele adverse ale extractului, care au determinat stevia ca un mutagen slab; în timp ce alte experimente au determinat că este un produs sigur [13] [14] . Deși scrierile științifice recente au concluzionat definitiv că stevia este sigură, autoritățile americane pentru siguranța alimentelor și medicamentelor (în principal Food & Drug Administration , abreviată ca FDA ) și-au exprimat îngrijorarea cu privire la toxicitatea steviei pe baza lipsei concluziilor definitive din partea cercetătorilor [15] [ 16] .

În 2006, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a efectuat o evaluare cuprinzătoare a studiilor experimentale recente pe animale și oameni cu steviozide și steviol și a concluzionat: „ Steviozida și rebaudiozida A sunt non-genotoxice in vitro și in vivo, genotoxicitatea steviolului și a unora dintre acestea. derivații săi agenți oxidanți exprimați in vitro nu se găsesc in vivo  ” [17] . Raportul nu a găsit nicio dovadă de carcinogenitate a produsului. Raportul precizează în continuare: „ steviozida a arătat unele dovezi ale efectelor farmacologice la pacienții cu hipertensiune arterială sau cu diabet zaharat de tip 2 ” [17 ] și spune că cercetările ulterioare ar trebui să determine doza adecvată a substanței.  

Specie

Genul conține 261 de specii [3] , unele dintre ele:

Vezi și

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea de a indica clasa de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .
  2. ↑ 1 2 Informații despre genul Stevia  (engleză) în baza de date Index Nominum Genericorum a Asociației Internaționale pentru Taxonomie a Plantelor (IAPT) . (Accesat: 26 iunie 2022) 
  3. ↑ 1 2 Stevia  . _ Lista plantelor . Versiunea 1.1. (2013). Consultat la 5 septembrie 2016. Arhivat din original pe 5 septembrie 2017.
  4. ↑ Ediția Encyclopedia of London 1828
  5. ↑ Treasury of Botany: A Popular Dictionary of the Vegetable Kingdom; cu … - John Lindley - Google Books
  6. ↑ 1 2 A. S. Sadovsky. Mituri despre stevia „iarbă dulce”. // Chimie și viață . - Nr. 4. - 2005.
  7. ↑ 1 2 Despre stevia (link inaccesibil) . Consultat la 11 octombrie 2006. Arhivat din original pe 17 mai 2006. 
  8. ↑ Articole de cercetare PubMed legate de tratamentele obezității
  9. ↑ Articole de cercetare PubMed despre efectele steviei asupra tensiunii arteriale
  10. ↑ Articole PubMed despre utilizarea steviei în tratarea hipertensiunii arteriale
  11. ↑ Proc Natl Acad Sci US A. 1985 Apr;82(8):2478-82.
  12. ↑ Mutageneză. 1991 Mar;6(2):165-7.
  13. ↑ Mutageneză. 1996 noiembrie;11(6):573-9.
  14. ↑ J Med Assoc Thai. 1997 Sept;80 Suppl 1:S121-8.
  15. ↑ Comitetul științific pentru alimentație al Comisiei Europene (iunie 1999). Opinie despre plantele și frunzele Stevia Rebaudiana Bertoni Arhivat 11 aprilie 2006 la Wayback Machine
  16. ↑ Agenția pentru Standarde Alimentare (august 2000). Notă FSA despre Stevia și steviozidă Arhivată din original pe 17 aprilie 2012.
  17. ↑ 1 2 D. J. Benford. Evaluarea siguranței anumitor aditivi alimentari: glicocide cu steviol. Seria OMS de aditivi alimentari. Comitetul mixt FAO/OMS de experți al Organizației Mondiale a Sănătății pentru aditivi alimentari (JECFA) 2006

Literatură


Link -uri

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
Taxonomie
În cataloagele bibliografice