Supă concentrată , supă concentrată - un amestec de produse alimentare, complet sau parțial preparat pentru a fi consumat. Utilizarea supelor concentrate nu necesită abilități culinare speciale: pe etichete era indicată metoda de preparare a acestora.
Supele concentrate intră în comerțul cu amănuntul sub formă de brichete și nebrichetate (vrac). În URSS se produceau următoarele supe uscate: supe de legume, fasole, cereale și supe de paste cu carne, afumate, ciuperci și pește, precum și lactate, fructe și dulci. Supele concentrate trebuie păstrate la temperaturi care să nu depășească 20 °C și umiditate relativă care să nu depășească 75% [1] .
Compoziția concentratelor de supă de pește din URSS includea pudră de pește alimentară sau nisip de pește , legume uscate, cereale, paste, făină de grâu, amidon de cartofi și porumb, lapte praf , grăsimi, glutamat monosodic , acid citric , sare de masă și condimente. Principalele rețete pentru supe de pește din URSS au fost adaptate după un mare producător norvegian Rieber & Søn [2] .