Abatorizarea animalelor , sacrificarea animalelor este privarea de viață a animalelor, de regulă, în scopul prelucrării acestora. În primul rând, termenul de sacrificare a animalelor se referă la sacrificarea animalelor și păsărilor de curte, dar și la sacrificarea vânatului sălbatic și a păsărilor.
Scopul sacrificării animalelor este, de obicei, consumul și prelucrarea părților din carcasă pentru utilizare în industrie (de exemplu, tăbăcire), farmacologie și alte sectoare ale economiei. De asemenea, sacrificarea poate fi folosită pentru uciderea animalelor bolnave sau pe cale de dispariție, atât pentru a preveni pagubele economice în cazul în care boala animalului nu reprezintă un obstacol în calea consumului de carne (abatorizare forțată pentru carne), cât și pentru a evita răspândirea unor boli epidemice severe. (abatorizare sanitară).
Pentru hrana, ei merg la sacrificare: vaca (carne obtinuta - carne de vita si vitel ), bivol asiatic , oaie (carne obtinuta - miel ), capra domestica (carne obtinuta - carne de capra ), porc (carne obtinuta - carne de porc ), cal (obtinuta ). carne - carne de cal asculta )) și păsări de curte , în principal pui , curcan și rață . Abatorizarea animalelor mari (bovine, porci) se efectuează de obicei cu asomarea prealabilă a animalului.
În multe țări, regulile pentru sacrificarea animalelor sunt reglementate de guvern. Deci, sacrificarea animalelor pentru hrană ar trebui să fie efectuată sub supravegherea unui medic veterinar sau a unui paramedic; În Rusia, sacrificarea domestică (internă) este posibilă numai dacă bovinele sunt îngrășate în gospodării private pentru propriile nevoi, sacrificarea domestică în Ucraina era la un moment dat planificată să fie interzisă până în 2014 [1] .
Standardele și reglementările care reglementează sacrificarea animalelor variază considerabil în întreaga lume. În multe țări, sacrificarea animalelor este reglementată de obicei și tradiție, nu de lege. Deci, de exemplu, în țările arabe și în Hindustan , există două tipuri de carne: produsă în abatoare mecanizate moderne, precum și în măcelăriile locale, în condiții insalubre.
În unele comunități, sacrificarea animalelor poate fi controlată de legi religioase, cum ar fi halal pentru musulmani și kashrut pentru evrei . Ambele cer ca animalul să fie conștient în momentul morții și să nu fie stresat până în momentul sacrificării. Aceste cerințe pot intra în conflict cu reglementările naționale atunci când abatoarele halal și cușer sunt situate în țări non-musulmane și, respectiv, în Israel. În Suedia, Danemarca, Norvegia, Olanda și Elveția, sacrificarea cușer și halal fără asomare prealabilă este interzisă din cauza cruzimii acestei metode, în care în momentul tăierii gâtului și pentru o perioadă considerabilă de timp după aceasta, animalul rămâne conștient și bate în agonie [2] [3] .
În multe societăți, aversiunea tradițională culturală și religioasă față de sacrificare a condus la prejudecăți împotriva persoanelor implicate. În Japonia , unde interzicerea sacrificării pentru producția de alimente a fost ridicată abia la sfârșitul secolului al XIX-lea , industria de sacrificare în curs de dezvoltare a angajat muncitori în principal din satele burakumin , care sunt angajați în mod tradițional în profesii legate de moarte (de exemplu, călăi și pompe funebre ). . În unele părți din vestul Japoniei, prejudecățile asociate cu foștii și actualii rezidenți din acele zone ( burakumin ) sunt încă un punct dureros. Din acest motiv, chiar și cuvântul „slaughter” este considerat incorect din punct de vedere politic sub presiunea unor grupuri sociale , deoarece include kanji pentru „ucide”, arătând presupus latura negativă a persoanelor implicate în acest proces.
În unele țări, există legi care împiedică sacrificarea anumitor specii sau clase de animale, în special animalele tabu , în scopul consumului uman. Astfel, hinduismul consideră o vaca un animal sacru, iar sacrificarea acesteia este considerată de neconceput și ofensator, cu toate acestea, în prezent, nu toate statele din India interzic sacrificarea vacilor, iar masele religioase au cerut în mod repetat conducerii țării să introducă o interdicție completă. asupra sacrificării lor în toate statele [4] . Abatorizarea vacilor și importul de carne de vită sunt strict interzise în Nepal . Mai multe state din SUA au interzis sacrificarea și consumul de carne de câine. Vânzarea și consumul cărnii de cal este ilegală în Illinois și California [5] , deși caii sunt sacrificați în scopul exportului cărnii în Europa și Japonia pentru consum uman, precum și pe piața americană a hranei pentru animale de companie.
În Germania nazistă , în 1933, a fost adoptată o lege privind abatoarele, care interzicea sacrificarea crudă cușer și halal, iar un lagăr de concentrare a amenințat pe cel care încalcă legea [6] [7] .