Miracol

Chudu  este un fel de mâncare al popoarelor din Daghestan , inclus în Dargin , Kumyk și alte bucătării naționale. Este prăjituri subțiri sau groase, nedospite , cu umplutură, prăjite într-o tigaie uscată. Forma miracolului este atât rotundă, cât și semicirculară. Aluatul poate fi fie azimă , fie drojdie , fie amestecat cu un produs din lapte fermentat. Există multe opțiuni de umplutură - aceasta este carne (miel, vită) și verdeață ( mărar , ceapă sălbatică , urzică , quinoa , măcriș de cal ) și legume ( cartofi , dovleac )), și brânză de vaci . Chudu-urile finite sunt de obicei unse cu ulei și stivuite unul peste altul pentru a forma o stivă. Apoi o acoperă cu ceva pentru ca minunea să fie aburită și să se înmoaie. Utilizați fierbinte.

Etimologie

Originea cuvântului chudu , care este comun în multe limbi nord-caucaziene, este asociată cu limba dargin [1] . Numele chudu , chuttu este comun în multe dialecte dargin ca denumire de plăcintă, se găsește în Avar - chudu , Lak - chuttu , Cecen - chutta [2] .

Vezi și

• Dargin miracol
• Khinkal

Literatură

• Magomed Atabaev. Kumyks. Istorie, cultură, tradiții . ISBN 5457687287 , 9785457687288
• minune din Daghestan
• Dargin chudu cu carne si cartofi
• Pokhlebkin V.V. Miracle // Dicţionar culinar. - M . : Editura „E”, 2015. - S. 404. - 456 p. - 4000 de exemplare.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .

Note

1. ↑ Etimologia Dargwa: Lista cu toate referințele . starlingdb.org . Data accesului: 19 aprilie 2022. (nedefinit)
2. ↑ Temirbulatova S. M. Denumiri de preparate din produse vegetale în limba dargin // Buletinul Institutului de Limbă, Literatură și Artă. G. Tsadasy. - 2013. -№3. - P.70-78.