Mărar

Mărar

Grădina de mărar.
Vedere generală a unei plante cu flori
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:UmbelifereFamilie:UmbelifereSubfamilie:ȚelinăTrib:ȚelinăGen:Mărar
Denumire științifică internațională
Anethum L. , 1753
Singura vedere
Anethum graveolens L. , 1753

Mărarul ( lat.  Anéthum ) este un gen monotipic de plante erbacee anuale de scurtă durată din familia Umbelliferae [2] . Singura specie  este mararul parfumat sau mararul de grădină ( Anethum graveolens ).

Plantele se găsesc sălbatice în sud-vestul și Asia centrală ; Ca plantă de grădină, sunt omniprezente.

Distribuție și ecologie

Crește sălbatic în Asia Mică , Africa de Nord , Iran , Himalaya . Ca plantă cultivată și buruieni - peste tot pe toate continentele.

Cultivarea cu succes necesită veri calde până la fierbinți și mult soare; chiar și o umbră mică va reduce semnificativ randamentul. Un sol bogat, bine drenat este, de asemenea, de dorit. Semințele sunt viabile timp de 3-10 ani. Plantele cultivate pentru semințe pentru plantare ulterioară nu trebuie plasate lângă fenicul , deoarece cele două specii pot produce hibrizi .

Descriere botanica

O plantă cu un miros puternic picant.

Tulpina solitara, dreapta ramificata sau aproape simpla, 40-150 cm inaltime, fin brazdata, fara par, verde inchis, ramificata in partea superioara, curbata intre ramuri .

Frunzele sunt de trei ori, patru pinnate disecate, ovate, lobii de ultimul ordin sunt liniar-filamentoși sau în formă de peri. Frunze inferioare pe pețiole , extinse într-o teacă alungită de 1,5-2 cm lungime; frunze superioare sesile, vaginale.

Umbrelele duble sunt mari, până la 15 cm în diametru, 20-50 de raze. Florile sunt adunate in umbrele mici cu un diametru de 2-9 cm.Dintii caliciului sunt scurti; petalele sunt galbene; subcoloană galben deschis, în formă de pernă; coloane foarte scurte, drepte în timpul înfloririi, ulterior recurvate; capitat în formă de club de stigmat .

Compoziția florii include un pistil și cinci petale și stamine. Staminele poartă antere bicelulare care conțin polen de formă ovală. Pistilul are un stigma cu doi lobi, inițial lobii se potrivesc strâns unul cu celălalt și se deschid în timpul înfloririi, formând un lumen asemănător unei fante. Stigmatul se maturizează de obicei mai târziu decât anterele, cu toate acestea, dezvoltarea anterelor nu are loc simultan - ultimele antere se maturizează de obicei simultan cu sau mai târziu decât stigmatizarea. În același timp, polenul este cel mai important la începutul deschiderii anterei, dar păstrarea lui pentru o zi îi reduce semnificativ capacitatea de a germina. [3]

Fructul  este un suculent . Semințele ovoide sau lat eliptice, de 3-5 mm lungime și 1,5-3,5 mm grosime.

Înflorește în iunie - iulie. Fructele se coc în iulie-septembrie.

La începutul înfloririi, până la trei petale de flori exterioare se desfășoară, simultan cu eliberarea a una până la trei stamine; ulterior se dezvoltă restul staminelor și petalelor. Florile înfloresc în direcția de la periferie spre centrul inflorescenței. În perioada de înflorire, în condiții favorabile, florile se deschid la ora 7 dimineața, dezvăluirea completă are loc până la ora 10-12. În funcție de condițiile externe, înflorirea durează 2-4 zile. [3]

Materii prime vegetale

Colectare și depozitare

Fructul de mărar ( în latină Fructus Anethi graveolens ) este folosit ca materie primă medicinală . 

Semințele sunt recoltate atunci când încep să se coacă prin tăierea inflorescențelor. Inflorescențele cu semințe se pun cu capul în jos într-o pungă de hârtie și se lasă într-un loc cald și uscat, unde nu există lumina soarelui timp de o săptămână. Apoi semințele sunt ușor separate de tulpini și depozitate într-un recipient ermetic.

Compoziție chimică

Frunzele de mărar conțin acizi ascorbic și nicotinic , caroten , tiamină , riboflavină , precum și flavonoide  - quercetină , izorhamnetin și kaempferol , carbohidrați , substanțe pectinice , un set de săruri minerale ( fier , potasiu , fosfor calciu , etc.). Fructele mărarului conțin 15-18% ulei gras și 14-15% proteine . Compoziția uleiului gras include acid petroselinic (25,35%), acid oleic (65,46), acid palmitic (3,05) și acid linoleic (6,13%).

Toate părțile plantei conțin ulei esențial , care le conferă un miros specific, flavonoide. Mai ales mult ulei esențial în fructele de mărar (2,5-8 [  %). Uleiul esențial este un lichid galben deschis, cu un miros plăcut, foarte delicat, care amintește de mirosul de chimen . Componenta principală a uleiului de fructe este D-carvona (30-50%); în plus, uleiul conține D-limonen , α-felandren , α-pinenă , dipentenă , dihidrocarvonă . Uleiul din părțile erbacee ale mărarului este un lichid ușor verzui cu miros de mărar. Componenta principală a uleiului esențial din plantă este D-α-fellandrena , conținutul de carvonă atinge doar 15-16%. În plus, uleiul conține limonen, dilapiol , miristicină , α- pinenă, camfenă , alcool n - octil .

Proprietăți farmacologice

Datorită prezenței uleiului esențial și a unui set divers de vitamine și minerale, consumul de mărar îmbunătățește secreția glandelor digestive , motilitatea tractului digestiv , crește pofta de mâncare și contribuie la normalizarea metabolismului în organism. Prin urmare, este de dorit să se utilizeze verdeață de mărar în alimentația alimentară pentru obezitate , boli ale ficatului , vezicii biliare , rinichilor , gastrită anacidă și flatulență .

Semnificație și aplicare

Istorie

Mararul a fost de mult cultivat și cultivat în toată Europa și Africa de Nord , precum și în patria sa originală - în Asia .

Aplicație în gătit

Mararul are un gust și un miros puternic răcoritor, condimentat. Folosit proaspăt, uscat sau sărat. Pentru conservarea legumelor, prepararea otetului parfumat, mararul se foloseste in faza de inflorire sau fructificare. Mararul uscat este folosit în diverse amestecuri de condimente și pentru gătit.

Frunzele tinere de mărar sunt folosite ca condiment aromat pentru mâncăruri calde și reci, sărate și uscate pentru utilizare ulterioară; verdeturi si fructe - pentru aromatizarea produselor de cofetarie, ceaiului, marinatelor, muraturilor, varza murata. Planta conține fitoncide și, la murarea legumelor, nu numai că le oferă un gust specific, dar le și protejează de mucegai și deteriorări.

Uleiul esențial de mărar este utilizat pe scară largă în industria alimentară, a conservelor, a băuturilor alcoolice și a săpunului.

Aplicații medicale

Mararul este utilizat pe scară largă în medicină. O infuzie de frunze și tulpini este utilizată pentru hipertensiunea de gradul I și II și ca diuretic . Semințele și uleiul esențial de mărar acționează ca un carminativ , sedativ și antispastic și au un efect sedativ . Uleiul esențial irită moderat celulele secretoare ale glandelor bronșice , ca urmare a secreției de mucus bronșic este facilitată. O infuzie de semințe este utilizată intern ca agent antihemoroidal și extern ca agent de vindecare a rănilor și pentru mâncărimea alergică a pielii.

Medicamentul „ Anetin ” (extract uscat), care are un efect antispastic , a fost obținut din fructe. Este utilizat pentru a trata insuficiența coronariană cronică , pentru a preveni atacurile de angină , cu nevroze care însoțesc spasmele coronariene, precum și în afecțiunile spastice ale mușchilor organelor abdominale.

Contraindicații

Utilizarea mărarului în alimente, precum și tratamentul cu preparatele sale, este contraindicată persoanelor cu tensiune arterială scăzută.

Utilizare în parfumerie și cosmetică

Diverse extracte din verdeață și semințe de mărar sunt utilizate pe scară largă pentru prepararea compozițiilor de parfumerie și cosmetice. Uleiurile grase și esențiale din semințe de mărar, alcool, ulei și extracte de dioxid de carbon sunt introduse în creme , colonii , pastă de dinți.

În cosmetică, se recomandă utilizarea unei infuzii de frunze de mărar sub formă de loțiuni pe ochii inflamați și înroșiți de oboseală.

Sistematică

Sinonime:

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea de a indica clasa de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .
  2. ↑ Transhel V. A. Dill // Dicționar enciclopedic al lui Brockhaus și Efron  : în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - Sankt Petersburg. , 1890-1907.
  3. ↑ 1 2 Biologia înfloririi mărarului . Academia Agricolă din Moscova numită după K. A. Timiryazev .

Literatură

Link -uri