Spandauer
Spandauer ( germană: Spandauer - „ Spandauer ”, „Spandauets”) este o chiflă daneză dulce , de formă rotundă, cu o umplutură de cremă deschisă sau gem în mijloc, acoperită cu glazură de zahăr . Un exemplu de patiserie daneză de renume internațional . În Danemarca, spanduers sunt populari pentru micul dejun și cafeaua de după-amiază [1] .
Conform dicționarului explicativ danez, denumirea chiflei „spandauer” este consemnată în documentația breslei brutarilor din 1938 [2] . În ceea ce privește originea numelui german, există o versiune neconfirmată care indică asemănarea formei spandauer-ului cu Cetatea Spandau din Berlin . Colțurile unui spandauer pătrat sunt pliate înainte spre centru astfel încât să formeze o „cetate” [1] , protejând umplutura dulce de cremă de patiserie , sos de mere , pastă de migdale sau conserve de fructe [3] .
Spandauers sunt coapți din produse de patiserie daneze , care, la rândul lor, sunt de origine vieneză și se numesc „produse de patiserie vieneză ” în Danemarca . În Austria și Germania, produsele de patiserie daneze sunt numite produse de patiserie Copenhaga, iar chiflele spreadauer sunt numite pur și simplu chifle ( germană: Plunder ) [1] . În Statele Unite, unde produsele de patiserie daneze au câștigat recunoaștere încă de la începutul secolului al XX-lea [4] , spanduerii sunt numiți „danezi” ( ing. danez ) [5] [6] .
Note
- ↑ 1 2 3 Der Tagesspiegel: The Spandau Riddle (germană)
- ↑ Ordbog: Spandauer (daneză)
- ↑ Charles Sinclair, 2004 .
- ↑ Heather Arndt Anderson. Mic dejun: Istorie
- ↑ Merriam-Webster: danez
- ↑ Timothy G. Roufs Ph.D., Kathleen Smyth Roufs. Dulciuri în întreaga lume: o enciclopedie a alimentelor și culturii
Literatură
- Charles Sinclair. spandauer // Dicţionar de alimente: termeni internaţionali de mâncare şi gătit de la A la Z. - Ediţia a doua. - Londra: A & C Black, 2004. - P. 546. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
