Shurpe

Shurpe
Inclus în bucătăriile naționale

Componente
Principal Inima, ficat, plamani, tripa, ceapa, ceapa verde, sare, condimente
Posibil cartof
Mâncăruri înrudite
În alte bucătării Shurpa , chorba

Shurpe ( Chuvash. Shӳrpe [sh`yurbe], din persană شوربا ‎ „ shurpa ”) este o ciorbă cievașă din bucătăria tradițională din organe .

Caracteristici

În mod tradițional, o astfel de supă era pregătită de cievași în sărbători majore sau în timpul sacrificării animalelor. Cu cât ingredientele sunt mai proaspete, cu atât supa va fi mai fragedă. Pentru unii Chuvaș, această supă include cartofi , dar cartofii au venit mai târziu.

În vremurile păgâne, ei permiteau numai cereale și carne, apoi, pe Akatuy, au început deja să folosească numai cereale și organe, pentru că vindeau carne și apoi, un secol mai târziu, au dat-o orașelor, asta era la fermele colective,

Adesea, un cocoș eviscerat era pus în ceaun cu shurpe, după ce și-a pregătit durata de viață și a devenit slab, când tânărul cocoș putea deja să-l ciugulească în luptă. dar acest lucru este mai caracteristic pentru sudul Chuvașului ..

Gătit

Ingrediente

inima 200
Ficat 100 g
Plămânii 200
Cicatrice 150 g.
Ceapă 200
Verdeaţă 1 buchet.
Sare pe vk.
Condimente gust.

Rețetă

Produsele secundare inițiale sunt procesate cu atenție, țesuturile în exces și grăsimea de miel sunt îndepărtate din ele. Apoi se taie in cuburi de marime medie si se toarna cu apa rece, care ar trebui sa acopere complet mancarea. La foc mare, viitoarea supă se aduce la fierbere, după care căldura este redusă la minimum și, cu barbotare ușor, organele se fierb timp de 40-50 de minute. Cartofii se curata de coaja, se taie si cubulete, ceapa se toaca marunt cu un cutit mare de bucatar. Legumele se pun intr-o cratita, supa se asezoneaza cu sare si condimente dupa propriul gust si se fierbe pana la fiert complet. Înainte de servire, stropiți fiecare porție cu ierburi tocate.

Vezi și

Literatură