Berbere

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită la 9 iunie 2022; verificarea necesită 1 editare .

Berbere ( Amkh .  በርበሬ , Oromo barbaree , Tigrinya በርበረ ) este un amestec de mirodenii din bucătăria Etiopiei și Eritreei , incluzând de obicei  ardei roșu , ghimbir , cuișoare , coriandru , ienibahar și azh ruta . Berbere este uneori făcut din ierburi și condimente, inclusiv plante cultivate care cresc sălbatice în Etiopia, cum ar fi Aframomum corrorima și ardeiul lung [1] .

Metoda de gătit

Rețetele pentru prepararea condimentului sunt foarte diferite, specifice fiecărei regiuni și chiar familiei din Etiopia [2] .

Primul pas în prepararea Berbere este să prăjiți un ardei ardei roșu într-o tigaie până când ardeiul devine maro închis. Mai târziu, la condiment se adaugă ghimbir ,   cayenne și piper negru , schinduf grecesc , azhgon și semințe de coriandru . Apoi totul se prăjește împreună și apoi amestecul rezultat este măcinat. În plus, se adaugă scorțișoară , cardamom , cuișoare și ienibahar pentru a adăuga dulceață condimentelor . Din nou totul este prăjit și măcinat [3] . Se dovedește un amestec sub formă de pulbere sau pastă [2] .

În plus, sunt posibile adaosuri de chimen , turmeric , nucșoară , usturoi , ceapă , cimbru și busuioc în unele variante ale gătitului berbere .

Cu ce ​​mănâncă ei

Berbere este de obicei servit ca condiment pentru miel . Se serveste si cu tocanite, uneori adaugate la tocanite si supe , folosite in preparate cu orez [2] .

Note

  1. ↑ Descrierea produsului: berbere etiopiene (bio) . Arhivat din original pe 20 iunie 2012.
  2. ↑ 1 2 3 Berbere. Compoziție Berbere  (rus.) , Site culinar FindFood.Ru rețete cu fotografii . Arhivat din original pe 19 octombrie 2018. Preluat la 18 mai 2018.
  3. ↑ Administrator. berber. . speciesinfo.ru. Preluat la 18 mai 2018. Arhivat din original la 1 noiembrie 2018.
  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii