Bucătăria din Galicia ( spaniolă: Gastronomía de Galicia ) este un set de tradiții culinare specifice Comunității Autonome Spaniole din Galicia .
Una dintre caracteristicile fundamentale ale bucătăriei din Galicia este calitatea înaltă a materiilor prime de toate felurile și simplitatea preparatelor. Fierberea este folosită ca principală metodă de gătit, iar sosurile și condimentele sunt folosite cu moderație și în așa fel încât să păstreze gustul natural al produselor originale. În același timp, cârnații și alimentele curate nu sunt la fel de comune ca în alte părți ale Spaniei, deși chorizo local este destul de faimos. În societatea din Galicia, în ciuda obiceiurilor moderne, tradiția de a mânca împreună, atât în timpul prânzului de lucru, cât și seara, este păstrată (mesele de seară în această regiune durează de obicei mai mult decât în restul Spaniei). Rețetele implică de obicei gătirea unor cantități mari de alimente. Sunt foarte populare diverse sărbători gastronomice, majoritatea fiind ținute primăvara, vara și toamna.
Una dintre cele mai cunoscute componente ale bucătăriei galiciene este crustaceele, care sunt recoltate în zonele de coastă, deși din punct de vedere istoric erau considerate hrana secțiunilor sărace ale societății care nu aveau pământ și animale și erau obligate să pescuiască crustacee. Un alt fel de mâncare popular este caracatița fiartă (Polbo a feira, pulpo a la gallega).
Cea mai faimoasă dintre brânzeturile locale este tetilla , o brânză semi-tare cu forma originală în formă de con, care este făcută în Galicia din lapte de vacă folosind o tehnologie specială.
Pe lângă vinurile locale precum ribeiro și albariño , băutura alcoolică tradițională este orujo , care este produsul de distilare al reziduurilor de struguri fermentate după ce au fost presați în procesul de vinificație . Pe baza ei , se prepară keimada - o băutură fierbinte cu conținut scăzut de alcool, cum ar fi punch .