| Gombovtsy | |
|---|---|
| gombovtsi (ukr.) | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Mâncare ucraineană | |
| Tara de origine | Ucraina |
| Componente | |
| Principal | făină, cartofi sau brânză de vaci, dulceață, ouă, sare, unt, zahăr, drojdie |
Gombovtsy (din maghiară gombóc - „ găluște ”) este un desert ucrainean făcut din aluat umplut, care este fiert la abur. Această plăcintă cu aburi este comună în regiunea Carpatică a Ucrainei, în special în Transcarpatia .
Se remarcă faptul că gomboveții maghiari-transcarpatini sunt foarte asemănătoare cu tehnologia de gătit baozi chinezești . Probabil datorită faptului că rădăcinile gombovienilor se întind încă din vremea vechilor nomazi ugrieni . Două tipuri de gombtsy sunt populare în Transcarpatia: din brânză de vaci de casă (numită și syrniki) și cu făină și drojdie de prune sau lekvar ( gem ) transcarpatic. Cartofii - adevărat maghiari - sunt mai rar întâlniți în Transcarpatia [1] .
Aluatul este făcut din făină, lapte cald, drojdie, sare, zahăr și ouă. Îl întinde, decupează cercuri, pun peste ele prune cu zahăr sau o linguriță de lekvara. Apoi produsele sunt orbite și se formează bile. O baie de apă se prepară într-o cratiță (aceasta poate fi o sită, sau accesorii speciale pentru abur, uneori se folosește și pânză de brânză, înșurubat strâns la cratiță). Ungeți gombovtsy uns cu ulei vegetal (pentru a nu se lipi), acoperiți-le cu un capac și fierbeți. Pesmetul se prăjește în unt, adăugând puțin zahăr, se pun gombovtsy în ele, se prăjesc puțin și se pun pe farfurii.
Cartofii fierti se trec printr-o masina de tocat carne, se racesc, se adauga faina de grau, un ou crud si se amesteca bine pana se formeaza o masa omogena. Masa este întinsă cu un strat de 1,5 cm și cercurile sunt tăiate cu o adâncitură specială. Pe fiecare cerc se pune o dulceață groasă, marginile cercului sunt pliate și se formează gomboveți sub formă de minge. Se pune in apa clocotita si se fierbe. Gombovtsy fierte sunt transferate într-o tigaie cu pesmet prăjit în unt, în care gombovtsy sunt rulate din toate părțile. Se serveste fierbinte [2] .