Dezaminarea este procesul de îndepărtare a grupărilor amino dintr -o moleculă . Enzimele care catalizează dezaminarea se numesc deaminaze .
La om, dezaminarea are loc în primul rând în ficat , dar glutamatul este și dezaminat în rinichi . Gruparea amino, care este îndepărtată din aminoacizi în timpul dezaminării, este transformată în continuare în amoniac . Coloana vertebrală a aminoacizilor, constând din atomi de carbon și hidrogen , poate fi utilizată în continuare în reacții de anabolism sau catabolism . Amoniacul este toxic pentru oameni, așa că există enzime care transformă amoniacul în uree sau acid uric .
Dezaminarea adeninei produce hipoxantina , care are o structură similară cu tautomerul adeninei și se asociază cu citozină în loc de timină . Are loc tranziția AT la GC .