Dieta South Beach este un plan de dietă dezvoltat de cardiologul Arthur Agatston și nutriționistul Marie Almon ca alternativă la dietele cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi dieta Dean Ornish și dieta Pritikin recomandate de Asociația Americană a Inimii în anii 1980. Deși scopul inițial al dietei a fost de a preveni bolile cardiovasculare la pacienții lui Agatston, vestea despre dietă s-a răspândit la începutul anilor 2000 și a câștigat rapid popularitate ca mijloc eficient de a pierde în greutate. [unu]
Termenul „South Beach Diet” este o marcă comercială a South Beach Diet Trademark Limited Partnership. [2] Dieta South Beach a fost publicată de Rodale Books.
Principiul dietei South Beach este relativ simplu. Înlocuiește „ carbohidrații răi ” și „grăsimile rele” cu „carbohidrații buni” și „grăsimile bune”.
Potrivit lui Agatston, ciclurile foamei nu sunt cauzate de carbohidrați în general, ci de alimente bogate în carbohidrați cu digerare rapidă, creând o creștere a nivelului de glucoză din sânge . Astfel de alimente includ zaharuri și cereale extrem de rafinate, care alcătuiesc o mare parte a dietei tipice occidentale. Dieta South Beach elimină astfel de surse de carbohidrați, înlocuindu-le cu alimente relativ neprocesate, cum ar fi legumele , fasolea și cerealele integrale. Sursele de carbohidrați sunt considerate „bune” doar dacă au un indice glicemic scăzut .
Dieta South Beach elimină grăsimile trans și încruntă grăsimile saturate , înlocuindu-le cu alimente bogate în grăsimi nesaturate și acizi grași nesaturați omega-3 . În special, dieta elimină părțile grase ale cărnii roșii și ale păsărilor de curte, înlocuindu-le cu carne slabă, nuci și pește gras.
În timp ce, în mod normal, dieta South Beach nu permite consumul de alcool, cu excepția unei cantități mici de vin roșu , Agatston (originar din Hamburg) a avut grijă să includă o excepție conform căreia orice cantitate de bere poate fi consumată în timpul sărbătorii Oktoberfest , o sărbătoare strâns legată de inima lui. Pe baza acestui concept, a fost creată o excepție similară (dar oarecum mai puțin cunoscută) „Ziua Sfântului Paddy”.