| Ikameshi | |
|---|---|
| 烏賊飯 | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătărie japoneză | |
| Tara de origine | Japonia |
| Autor | Ikameshi Abe Shōten [d] |
| Componente | |
| Principal | calmar, orez |
| Posibil | tentacule de calmar tocate, muguri de bambus , morcovi , aburaage |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Ikameshi (烏賊 飯, literalmente orez în calmar) este un fel de mâncare japonez, calamar umplut cu orez. Mâncare națională din provincia Oshima , Hokkaido [1] .
Pentru a face ikameshi, tentaculele sunt îndepărtate din calmarul măcelărit, care este apoi umplut cu orez spălat cu apă și gătit într-un bulion tradițional dashi . Pentru a preveni scurgerea orezului, calmarul poate fi fixat cu o scobitoare sau alt obiect mai potrivit. Pentru gătit se folosește de obicei un amestec de orez glutinos și fără gluten [2] . Ca umplutură pot fi folosite și alte ingrediente: tentacule de calmar tocate, lăstari de bambus , morcovi, aburaage [3] [4] .
În 1941, în timpul celui de-al Doilea Război Mondial , când era o lipsă de orez în dietă, vânzătorul de bento Abeshōten de la Gara Mori din Hokkaido (acum compania Ikameshi Abeshōten , care pregătește un fel special de bento - ekiben și furnizează alimente) decide să folosiți calmarul Pacificului , care era prins activ la acea vreme pentru a găti mâncăruri cu un consum redus de orez [5] .
După sfârșitul războiului, în 1966, magazinul universal Keio a organizat primul său anual „Concurs național de delicatese și populare gătit Bento ” (元祖有名駅弁と全国うまいもの大会Ganso Yūmēkusenyi, care îl pregătește pentru Zeno Yūmēkoshi , care îl pregătește pentru Zeno Yūmēkoshi Akii . În timpul celei de-a doua competiții, vânzările de ikameshi au atins cote fără precedent și au devenit regulate în anii următori. Treptat, ikameshi a devenit cunoscut la nivel național ca o delicatesă a satului Mori și ca fel de mâncare națională din Hokkaido în general.
Mai recent, au apărut și producători de ikameshi, alții decât Abeshōten, iar acum este posibil să obțineți acest fel de mâncare ambalat și conservat în timpul evenimentelor speciale sau comandat prin poștă fără probleme. Chiar și în Honshu , se vinde în multe stații în apropierea cărora se pescuiește calmarului.