Aburaage ( Jap. 油揚げ) este un produs din soia din bucătăria japoneză , care este bucăți de tofu feliate subțiri care sunt prăjite la o temperatură de mai întâi 110-120, apoi, din nou, 180-200 ° C. Servit adesea ca garnitură pentru preparatele cu tăiței [1] .
Istoria aburaage este necunoscută: se presupune că felul de mâncare ar fi putut fi cunoscut încă din secolul al XVIII-lea, dar prima sa rețetă înregistrată datează din 1853. Datorită posibilității de depozitare pe termen lung și ușurință de pregătire, până la mijlocul secolului al XX-lea, aburaage a fost utilizat pe scară largă în Japonia ca semifabricat produs în masă.
| produse din soia | |
|---|---|
| De bază | |
| Tofu | |
| Paste și sosuri | |
| Alte | |