| imoni | |
|---|---|
| imoni | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătărie japoneză , regiunea Tohoku | |
| Tara de origine | |
| Componente | |
| Principal | taro , carne |
| Posibil | făină de brandy din tuberculi konnyaku , sos de soia, cartofi, cartofi lungi (sau igname chinezești), cartofi topinambur măcinați, tofu, legume |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Imoni (芋煮) este o supă de carne japoneză tradițională în regiunea Tohoku din Japonia .
Există un set de ingrediente care sunt considerate componente standard ale rețetei:
Soiurile de rețete de imoni variază în funcție de prefectură: de exemplu, în prefectura Yamagata, imoni include carne de vită, zahăr și sos de soia și are gust dulce, în timp ce imoni făcut în prefectura vecină Miyagi include pastă miso pentru a aroma supa, iar în districtul Shonai din prefectura Yamagata folosește carne de porc și miso în loc de carne de vită și sos de soia. Alte ingrediente ale felului de mâncare pot fi varza chinezească , rădăcină de brusture , daikon , morcovi, ceapă verde japoneză , mirin sau sake , tofu , diverse tipuri de ciuperci. [1] .
Imoni este consumat ca orice supă în timpul anotimpurilor reci, dar la sfârșitul verii și la începutul toamnei, acest fel de mâncare din regiunea de nord-vest a Japoniei este cel mai bine cunoscut ca o masă comună în aer liber. Toamna, grupurile de oameni care gătesc imoni lângă focul de pe malul râului sunt considerate un semn al sezonului, iar magazinele de proximitate stochează lemne de foc și alte provizii doar pentru ocazie.
Principalul lucru este că pregătirea are loc în public, în natură, de către o companie mare. În Sendai - pe malurile râului Hirose , pe incendii [1] . Ziua mare de supă sau imoni kai.
„Petrecerea Imoni” , „ziua mare a supei” sau „imoni-kai” este o tradiție importantă de toamnă. În Sendai, astfel de evenimente au loc pe malurile râului, pe incendii. În prefectura Yamagata, festivalul imoni de toamnă, Akino imoni-kai , are loc în prima duminică a lunii septembrie . Pentru a participa la acest festival, un număr mare de turiști vin la Yamagata, alăturându-se localnicilor de pe malul râului Mamigasaki pentru a mânca imoni dintr-un cazan uriaș de fier. O găleată de excavator este folosită pentru a încărca ingredientele și a distribui supa finită din ceaunul uriaș. În 2009, festivalul a atras 30.000 de participanți. [2]
Multe școli și organizații de muncă din nordul Japoniei organizează „imoni-kai” pentru studenții sau angajații lor. În lunile septembrie și octombrie, grupurile care participă la imoni-kai pot fi adesea văzute pe malurile râurilor, chiar și lângă autostrăzile importante .